美食推荐：紫云牛肉、荷花莲子酥、霉豆腐炒臭豆腐制作方法

紫云牛肉

特点：色泽红亮，质地熟软，麻辣鲜香。

原料：带皮牛肉250克，洋葱丝50克，西芹段30克，油酥花生15克，白芝麻2克，香菜适量，筒筒红辣椒20克，姜片5克，大蒜10克，细辣椒面20克，熟豆瓣酱15克，五香粉5克，味精1克，花椒面3克，混合油（菜籽油，牛油）适量，葱节适量。

制法：

1、将带皮牛肉洗净，加清水炖煮至熟透，捞出冷却，切薄片待用；

2、锅置旺火上，入混合油烧热，入姜片、葱节、大蒜、筒筒红辣椒爆香，入牛肉片煸炒，依次加入细辣椒面、熟豆瓣酱、味精、花椒面、五香粉、西芹段、洋葱丝翻炒至水分将干，起锅装盘，撒白芝麻、油酥花生、香菜即可。

荷花莲子酥

特色：色泽金黄、香酥。

原料：面粉300克，豆沙100克，莲子40克，起酥油30克，白糖30克，鸡蛋1个。

制作：

莲子剁碎和豆沙放在一起做成馅，面粉加入起酥油适量的水搅拌成面团，把面团做成胚加入莲子豆沙馅用小刀修成荷花装，刷上蛋黄放入烤箱上火220度，下火230度烤制15分钟即可。

霉豆腐炒臭豆腐

主料：嫩豆腐600克，五香油辣椒20克。

调料：广合腐乳10克，王致和臭豆腐20克，东古酱油2克，姜粒、蒜粒、花椒油、鸡精各3克，葱花15克，色拉油1.5千克。

制作：

1、将嫩豆腐切成小方块备用，取锅洗净加入色拉油，待油温180℃，放入嫩豆腐小火慢炸，当豆腐漂浮至油面，并呈金黄色，起锅滤油备用；

2、锅内留底油烧至120℃，放入姜粒、蒜粒炒香，放入广合腐乳、王致和臭豆腐炒香，加入五香油辣椒炒香，加入清水50克烧开；

3、将滤油备用的豆腐放入锅内，加入鸡精、东古酱油、花椒油调味，待豆腐回软，放入葱花起锅装盘即可。