不想得胃癌？如何降低胃癌死亡率？每天来一颗大蒜！
不想得胃癌？如何降低胃癌死亡率？每天来一颗大蒜！
大蒜是一种让人又爱又恨的食物，很多朋友喜欢吃大蒜，然而吃完大蒜后，气味可能不太友好，当然，这主要是对别人来说的，因为自己往往闻不见。
大蒜中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等，长期食用可起到防病保健作用。最近的研究显示，长期食用大蒜，可以降低胃癌的死亡率。
2019年9月11日，权威医学期刊《英国医学杂志》在线发表了由北大肿瘤医院的李文庆和游伟程等在山东临朐进行的一项持续跟踪22年的研究，该研究主要观察根治幽门螺杆菌、维生素补充剂和大蒜补充剂对胃癌的预防作用。研究发现根治幽门螺杆菌，补充维生素和大蒜，都可以降低胃癌死亡率。自1995年至2003年7年多的时间里面，有1678名普通人每天吃两次大蒜补充剂，每次含有200mg的老蒜提取物和1mg水蒸气蒸馏获得的大蒜油。研究发现每天吃两次大蒜补充剂，可以降低34%的胃癌死亡率。
为什么选择山东临朐县？
我国是胃癌大国，全世界新发的胃癌，有一半左右发生在中国。而临朐县是我国的胃癌高发区域，非常有意思的是，与临朐相隔200公里的山东省苍山县，胃癌死亡率却只有临朐的十分之一，是长江以北10万人口以上的县城中胃癌死亡率最低的地方。
为什么两地胃癌的死亡率差别这么大， 医学家们发现，两地人群的饮食有很大的差别，临朐人爱吃咸菜，苍山人爱吃大蒜。苍山人每年平均要吃掉6公斤的大蒜，而临朐人则不超过1.5公斤。
咸菜含有大量的盐分，高盐饮食会损害胃肠道粘膜，而且腌制食物中可能含有较多的致癌物亚硝酸盐，长期大量的食用，可造成胃损害，增加胃癌发病率和死亡率。
而大蒜却可以降低胃癌发生率和死亡率，早在2012年，四川大学华西医院胃肠外科专家们在全球消化病学领域顶级杂志《Gastroenterology》发表研究报告，在耗时一年对全球21项研究，54万余例受试者进行荟萃分析证实，每天摄取大蒜可以使胃癌发病率降低47%。大蒜中含有非常丰富的黄酮醇类化合物和含硫化合物，可以通过多种途径发挥作用，降低胃癌的发病率和死亡率，例如抗氧化作用、促进癌细胞凋亡、提高免疫应答、抑制幽门螺杆菌等多种作用。
大蒜应该怎么吃才健康？
最好的方式是生吃，可以尽可能的保留大蒜中的抗癌成分。
每天吃多少蒜合适？
建议每天摄入大蒜20g以上，差不多是一头比较小的大蒜。
大蒜刺激性太大，吃不下去怎么办？试试黑蒜！
大蒜确实味道太大，如果你不喜欢吃大蒜，可以试试黑蒜。黑蒜是用新鲜大蒜在高温高湿的环境中加工而成的一类大蒜深加工产品，是由日本人KIM 于1997年发明，需要发酵60至90天。黑蒜在发酵过程中发生一系列的酶促反应和非酶褐变反应后，使得白色的大蒜最终变为黑色。
在发酵过程中，一部分大蒜多糖被降解，转化为果糖、葡萄糖和蔗糖等，尤其是果糖含量明显上升，因此口感出现较明显的甜味。蛋白质也被部分降解，释放出多种氨基酸，带来丰富的口味。同时，由于挥发性硫化物的减少，黑蒜的口感发生了翻天覆地的变化。如果你闭上眼睛，绝对想象不到吃的是黑蒜，黑蒜入口之后软烂香甜，完全没有生吃鲜蒜的辛辣感和不愉快气味。
黑蒜营养价值更高
黑蒜中各类营养物质含量与普通大蒜相比，总能量增加，其中糖，蛋白质，钙、铁等元素及维生素含量均比大蒜高，水分和脂肪含量较大蒜低。黑蒜的超氧化物歧化酶活性、过氧化氢清除能力和总多酚含量远高于新鲜大蒜，其整体抗氧化能力提高了10倍以上。
细胞体外实验及动物实验证实，黑蒜可能具有多方面的功效，例如调节血脂、血糖、抗炎症、抑菌、抗氧化、抗肿瘤等多种效果。
尽管没有进行人体实验，黑蒜的营养成分比普通大蒜更为丰富，抗氧化和抗癌能力更强。如果你不喜欢吃大蒜，黑蒜是一种更好的选择，不仅口感好，而且防癌的效果可能更好，把黑蒜当成一种健康的零食，是非常合适的。作为一名常年从事胃癌诊疗工作的医生，我推荐大家每天饭后茶余来一头大蒜或者黑蒜，让吃蒜成为一种潮流。
除了多吃蒜，预防胃癌，还可以这样做！
（1）少吃腌制食品
腌菜，腌肉等腌制食品，都需要少吃，这些食物中可能含有一些亚硝酸盐，长期大量的摄入，有可能会增加胃癌的发病率。
（2）少放盐
胃不喜欢咸的，太咸的食物，会损害胃粘膜，因为胃炎，胃粘膜萎缩，甚至有可能会增加癌症的发病率。
（3）少抽烟
烟雾中的有害物质，也可以被你吸入到胃里面，会损害胃粘膜，烟雾中含有大量的致癌物质，有可能会导致胃癌。
（4）根治幽门螺杆菌
幽门螺杆菌是一类致癌物，得了幽门螺杆菌的患者，有1%的人，最终会发生胃的恶性肿瘤。根治幽门螺杆菌，就有可能会降低胃癌的发病率。
（5）多吃蔬菜水果
有研究显示，多吃新鲜的蔬菜水果，会降低胃癌的发病率。有可能与蔬果中的维生素C有关系。
（6）定期体检
定期体检，早期发现癌前病变，可以尽早的切除这些病变，这样就可以防止胃癌的癌变。胃癌的高危人群是以下的人群，只要满足其中任何一条，就是胃癌的高危人群：（1）来自胃癌的高发地区；（2）幽门螺杆菌感染的人；（3）曾经患有胃的癌前疾病，例如慢性萎缩性胃炎，胃息肉，曾经做过胃的手术，肥厚性胃炎等等；（4）有一级亲属罹患胃癌；（5）存在一些不健康的生活饮食习惯，长期高盐饮食，长期吃腌制食品，吸烟，重度饮酒的人群。（图片来自网络，侵权删）
对于胃癌的高危人群，应该从40岁起，接受胃镜的检查。
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