廿四节气 | 寒露:露气冷凝秋意晚,五汁清润最养人

暮秋露冷凝
寒露,九月节。露气寒冷,将凝结也。
——《月令·七十二候集解》
暮秋寒露,遍地冷露。此时太阳到达黄经195°,天地至此由凉爽过渡至寒冷。
蝉噤叶落,逢秋萧瑟。一场秋雨一场寒,虽说寒露不在雨季,但每场秋雨来时,冷冽之气又带走了大幅度温暖。
寒露是霜降的前兆,弥漫的水汽遇冷欲凝,晶莹透亮,将结成霜。天地能量收敛沉淀,静待来复。
寒露知三候
一候 | 鸿雁来宾
宾,客也。先至者为主,后至者为宾。迟行的鸿雁,排成一字或人字形的队列,陆续往南迁徙,寻找越冬之地。
二候 | 雀入大水为蛤
雀鸟,感阳而出;蚌蛤,入水为阴。寒露天冷,黄雀隐没避寒,换之海中蚌蛤突然增多。其贝壳与雀鸟的颜色花纹相似,故而古人认为雀化为蛤。
三候 | 菊有黄华
寒露渐近尾声,深秋百花皆感阴气而凋零,唯黄菊独盛开,其色正应季秋土旺之时也。
戚夫人侍儿贾佩兰,后出为扶风人假儒妻。说在宫内时……九月九日,佩茱萸,食蓬饵,饮菊花酒,令人长寿。菊华舒时,并采茎叶,杂黍米酿之,至来年九月九日始熟,就饮焉。故谓之菊华酒。
——《西京杂记》
菊花盛开于深秋,得秋凉肃降之气。我国自汉代起便有饮菊花酒的习俗,以菊花、糯米、酒曲为原料进行酿制,酒香清冽甘甜,亦有养肝、明目、除秋燥等好处。
五汁清润饮
四季节奏,因时制宜。亦如寒露,燥性肃杀,万物避零。
中医认为,在五行当中,秋属金,与肺气相通应。而秋之主气为燥,天地之气肃杀收敛,则燥气容易伤肺。
秋燥伤人,则此时饮食调养当以滋阴润燥为主,在食物的选择上宜甘、淡、温、润,可多食银耳、莲藕、雪梨、马蹄、豆浆、山药、莲子、蜂蜜等柔润之物。
梨汁 荸荠汁 鲜苇根汁 麦冬汁 藕汁(或用蔗浆)
临时斟酌多少,和匀凉服,不甚喜凉者,重汤炖温服。
——《温病条辨》
秋燥伤阴,阴虚生热。秋防燥邪当需柔润为主、清热为辅,煮一锅甘甜清润的五汁饮更适合当季饮用。
五汁饮

/材料/

鲜梨、莲藕、荸荠、芦根、麦冬

/做法/

1、将鲜梨、莲藕、荸荠分别洗净、去皮、切块;

2、芦根洗净,清水浸泡30分钟;

3、将所有食材倒入锅中,加水1500ml;

4、大火煮开后,转小火慢熬30分钟即可。

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