山西特色小吃网红碗团的做法，口感筋道爽滑，比凉粉好吃多了

大家好！我是美味小舍小刘

今天给大家分享的是山西荞麦碗托的家常做法

荞麦性凉，口感筋道爽口

夏天吃最合适不过了

下面来跟我看下制作方法吧

首先锅里烧水

然后放入生姜片和八角进去

锅里水烧开后转小火煮8分钟左右

现在可以了，锅面加入一勺盐关火晾凉

这个调料水就好了

现在开始和面

盆里加入面粉和荞麦粉搅拌均匀

面粉和荞麦粉的比例大概是3:1

我今天做的荞麦粉稍微多了点

然后加入温水和面

水要一点一点往进加

面要和的稍微硬一点

和咱们平常吃手擀面的硬度差不多

等面团揉光后，用手在面团上面挖个洞

然后舀2勺调料水倒里面

用手将面团的边缘向小洞位置折回挤压

一直重复“淋调料水—拳头挤压”这个动作

直至面团被调料水溶解成面糊

这才是制作碗托的关键步骤，有点费时间

但是只有这样，做出的碗托才筋道

面糊中如有疙瘩的话，用手捻碎

搅面糊要朝一个方向搅动，使面糊上劲

搅倒这种程度就可以了

搅好后放在一边醒半小时以上，时间越长越好

找几个个浅口碟放在蒸锅上蒸热

取出碟子擦干里面的水蒸气

然后将面糊舀入盘子中

放入蒸锅大火蒸20分钟

蒸熟后取出来放在凉水盆里过凉

用不锈钢勺柄沿面团边缘轻轻划一圈

碗托就分离出来了

切的时候在刀上沾点水，这样不容易粘

加入生姜水、这个陈醋里面我加了点生抽

加入辣椒油、盐、鸡精、芝麻碎、葱花

这个碗托就做好了

口感劲道特别的好吃

喜欢的朋友可以在家试着做一下

好了，今天的视频就到这里了