山西盂县的椒叶窝窝，唤起旧时的记忆！

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椒叶窝窝

窝窝头是旧时社会常食用的吃食，形状为半圆中间空心，因中空的小窝而得名窝窝。有纯用面粉做的；还有菜加面和起来做的，种类也是多种多样。在山西盂县窝窝头就有很多种：玉米面窝窝、谷面窝窝、糠面窝窝、豆腐渣窝窝等，但最具盂县特色的还要得是花椒叶窝窝

制作方法

盂县多花椒，尤其是县域北部、东部和西北部山区，更是以盛产花椒而闻名。制作花椒叶窝窝的方法很简单，如果是现采现做就要把采摘的椒叶稍稍切剁，与石碾磨上碾磨的玉米面相掺和，再加入一些盐末搅拌均匀，最后揉捏成窝窝形状上笼屉急火猛蒸半个小时即可。还有另一种老人们爱用的方法，这种方法也适合椒叶采摘过多储存使用：把采摘的椒叶阴干，用时用开水浇泼，然后捞出沥干，稍切后与玉米面掺和，做成窝头。两种方法只是处理椒叶的手法不一，具体捏形蒸制还是一样的。

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黄里透着绿，

绿里泛着黄。

不管哪种做法蒸出的椒叶窝窝，口感香气都是一样的美妙，金黄的玉米面中有着椒叶的身影，黄里透着绿，绿里泛着黄，放入口中自然的谷香与椒叶的咸香组合妙不可言。慢慢咀嚼，石磨上磨出的玉米面微甜的醇香，花椒叶散发的微麻的清香，立刻就混合成一种柔、甜、清、麻、香的大杂烩，令人陶醉其中的同时忆起旧时的时光。

制作椒叶窝窝的花椒叶，要挑它长的最嫩的时候去采摘，最佳时机是春夏之季，这样吃起来会更有味道，若是老花椒叶就会失去本来的鲜味了。花椒叶与玉米面的搭配也是很健康的，食用粗粮的好处不用多说，而花椒叶含有丰富的维生素、矿物质、以及碳水化合物，还有丰富的食疗价值，是老少皆宜的营养主食。

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