「本草驿站」百草之王——人参

图文/药学部 杨棣华主管中药师

中医认为，冬天是对身体“进补”的大好时节，民间常有“今年冬令进补，明年三春打虎”“三九补一冬，来年无病痛”等之说，可见冬天进补可以扶正固本，增强抵抗力，同时不容易上火。下面我们来看看今天的主角——人参。

人参素有百草之王、黄参、地精、神草之称，为五加科的多年生草本植物，主产于吉林、辽宁、黑龙江及朝鲜、韩国等地。

《神农本草经》把人参列为上品，记载：“人参，味甘微寒，主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智。久服，轻身延年。”可见人参具有非凡的药用价值，是补气延年益寿的滋补珍品。

而在品种区分中，把栽培者，称“园参”；播种在山林野生状态下自然生长的称“林下参”或“籽海”；野生者，称“野山参”或“山参”。

下面我们主要了解人参品种当中的林下参：

性状特征

1、多与山参相似，主根多与根茎等长或较短，呈圆柱形、菱角形或人字形，表面灰黄色，具纵皱纹，上部或中下部有环纹（铁线纹）。

2、根茎（芦头）细长，少数粗短，中、上部具稀疏或密集而深陷的茎痕（芦碗），不定根（艼）较细，多下垂。

3、支根多为2~3条，须根少而细长，清晰不乱，有较明显的疣状突起（珍珠疙瘩）。

性味功效

微温，甘、微苦，归脾、肺、心经。具有大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津养血，安神益智功效，用于气虚欲脱之气短神疲、脉细无力等证及脾肺气虚之证、津伤口渴和消渴证，还可用于失眠、健忘等。

主要成分

人参皂苷、挥发油、氨基酸类、多种无机元素等。

药理作用

人参还具有延缓衰老、抗肿瘤、保肝、抗溃疡、抗炎等作用。

用法用量

3~9克，另煎兑服。

注意事项

1、不宜与藜芦、五灵脂同用。

2、不能和生萝卜一起吃，两者同服会抵消人参的补益效果，同时避免饮用浓茶。

3、感冒发热者及妇女经期间不宜服用。

4、人参适合于年老体弱，久病体衰者，对于体质强壮者和身体有热证、实证并不适合服用。

品质要求

以条粗、芦长、完整、无抽沟及破痕者为佳。以山参质量最好，林下参次之。

园参与林下参的性状特征区别

1、主根呈纺锤或圆柱形，表面灰黄色，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱纹，下部支根2~3条，并着生多数细长的须根，须根上常有不明显的细小疣状突起；

2、根茎（芦头）长1~4cm，多拘挛而弯曲，具不定根（艼）和稀疏的凹窝状茎痕（芦碗）；

3、断面木部淡黄色（金井），皮部黄白色（玉栏），显粉性，形成层环纹棕黄色，皮部有黄棕色的点状树脂道及放射状裂隙（菊花心）。

园参

药膳

人参炖鸡汤（1~2人份）

材料：人参1根，红枣3枚，鸡500克，生姜3片。

做法：1、鸡切块，烧热水焯去血水，人参、红枣、生姜洗净备用；2、将以上材料放入煲中，加净水适量，大火煮沸后小火再炖2小时后调味即可。

功效特点：人参炖鸡汤具有补脾养血、补气生津、益肾助阳等功效。

作者简介

作者：杨棣华

科室：药学部

职称：主管中药师

地址：广州市机场路16号广州中医药大学第一附属医院

编辑：郑小英

复核：杨艳、刘庆钧

责编：冯殷

审定：方宁