珍惜厨房里的那些油腻时光 / 开普饭

当你咬嚼着苹果的时候，心里对他说：“你的子核要在我身中生长，你来世的嫩芽要在我心中萌芽，你的芳香要成为我的气息，我们要终年地喜乐。“

by 纪伯伦

珍惜厨房里的那些油腻时光

伊尹、易牙、彭祖三位祖师爷，不喜把儿子烹给齐桓公吃的易牙，但是河南菜太马虎，所以有点亲近永生的彭祖，因为淮扬菜不仅有情调，还有家的味道。

国人很钟爱厨房的缘故，不仅仅是因为爱吃，另外在吃的过程中能产生亲情，间或产生爱情也说不定。这个无需赘述，为你一生烹调美食的人，除了血亲的父母，其他的都要靠自己去遇见惜缘。

许多人不喜欢下厨房，以为那里油烟众多，琐琐碎碎，与大事背道而驰，殊不知，许多美食炮制达人，其实还是源于的对生活的热爱。所以天大的事都不如沉溺于厨房，炮制出若干美食，自己或家人享用。

厨房之道，并不只限于狭小的空间，诸多灵犀，皆在户外。若不是挚爱生活，食之无味，仅为果腹，得过且过，请绕道。陆文夫小说《美食家》男主是一个“奥勃特洛莫夫”式的人物，人生最高理想就在于吃。

美食的感怀各有不同，贩夫走卒口中的美食，和富人权贵动辄成千上万的美食不能同日而语，但是，美食和金钱的多寡并不能成正比，仅有十元钱就给你花十元钱的人，肯定比有数千元只给你几百元的人待你更赤诚，可是往往结果你都会奔着数百元而去。

算起来歌德是有美食家基因的，源于他的祖父由裁缝转行做了餐馆，他的美食基本是有酒有菜，逢菜必酒的那种。在爱克曼辑录的《歌德谈话录》里，歌德的家宴不仅热闹，往来无白丁，还能吃到诗人亲手种植的芦笋和洋蓟。当然厨房有美丽的厨娘，轮不到诗人自己去厨房一试身手。

我们则不同，只能事事亲力亲为。况且厨房之道首先就是炽热愉悦，心情不好时，远离厨房，就勿要勉强去烹制食物了，不然有可能把你的不满郁闷等等传染下去。

静思一下，今生能经常亲口吃到你做的美食，大概不外乎至亲好友，既然做了，不如调整情绪，做就做好，或许美食能带来你意想不到的期许也说不定呢？

其次，要善始善终，厨房是今生除了卧室呆的最多的地方，若是喜欢经常驻足厨房，最好保持干净整洁。可以一边制作，一边清理目之所及的杂物油腻，估计，热一点的时候，可能更容易清理一些。类似感情一样，那些油腻的梗，总是在不知不觉中布满了，再也难以清除。

把买菜做饭当作给家人朋友的一种享受，而不是感觉上的脏活累活，心情便会释然许多。厨房的杂乱无章，无人料理，其实也间接表明了生活单一的麻木漠然。

有时候，去买菜的时候，是不屑讨价还价的。这样就要求自己有一双洞察练达的目光，尽快让摊位小贩熟悉你的买菜习惯，最后达到双赢。不需浪费口水，你就能买到自己心仪的东西，毕竟小贩与你一样都要养家糊口。

一切的之后，便是厨房的尘埃落定，有时候，准备的时间远远超过变成残羹冷炙的时间，世间的事情，计划赶不上变化。“人莫不饮食也，鲜能知味也”，红尘中的诸人，与其行色匆匆，不如偶尔停驻于厨房，用人间烟火烹制属于自己的佳肴。

绘画：Claude Gaveau

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