绝对的招牌菜，旺销爆款菜
宫保虾球
原料：
400克基围虾仁、8克大葱、10克花生仁
调料：
4克四川郫县豆瓣酱、2克白砂糖、少许水淀粉、2克盐、5克料酒、适量色拉油、1克镇江醋、4克清水、6个干辣椒
制作：
1.把基围虾去壳洗净，背部开一刀，用盐和料酒上味，腌制一会儿就好。
2.上锅炙锅后，加入色拉油，把虾仁滑熟即可出锅备用，留底油加入切好的大葱丁、干辣椒段和郫县豆瓣酱炒制出香味，加入清水烧制一会儿，再加糖和醋2：1的比例，最后用水淀粉勾芡即可把滑熟的虾仁放入酱汁进行翻炒均匀就可以了。
3.接下来找自己喜欢新颖的盘子转盘撒上花生仁就可以了，最后我们用三色堇和迷你时蔬装饰即可。
缤纷三果
原料：
糯心红枣150克、珍珠马蹄200克、百合50克、树波萝50克、夏威夷果50克、西芹75克
调料：
海南椰子酱25克、白砂糖10克、盐5克
制作：
1将珍珠马蹄用糖水放入蒸柜蒸35分钟拿出过冷待用；
2把糯心红枣在五成热的油温里炸熟，其它辅料飞水加入盐4克，除了树菠萝不用飞水；
3下糖，盐1克加50克水到锅里煮融加入椰子酱再把其它料一起倒入锅里收汁即可出锅装盘上桌。
鸟巢掌中宝配薯宝
原料：
掌中宝150克、麦肯薯宝200克、干辣椒节10克、花椒5克、脆皮糊、姜片、葱节、椒盐料、盐、料酒、味精、鸡精、香油、色拉油各适量
制作：
1. 把掌中宝治净后，用姜片、葱节、盐、料酒腌渍入味，再加脆皮糊拌匀上浆，下入四五成热的油锅炸至金黄且内熟时，捞出来沥油，待油温回升至六七成热时，下入薯宝浸炸2分钟至酥脆，捞出来沥油，待用。
2. 锅留底油，投入干辣椒节、花椒、姜片、葱节爆香，下入炸酥的掌中宝和薯宝，调入椒盐料、味精、鸡精炒匀，淋香油后出锅装入鸟巢盛器内，稍加点缀即成。
说明：椒盐料是由盐和辣椒面混合而成。
弄堂生焗虾仁
原料：
手剥凤尾虾仁12个、香葱150克、炸蒜蓉50克
调料：
【鱼香酱汁】30克
泰国鸡酱500克、红泡椒茸200克、番茄沙司150克、番茄酱85克、白糖75克、蒜粉60克、白醋50克、玫瑰露酒30克、李派林急汁25克、盐10克；将所有酱料混合均匀即可；自制腌汁：半个柠檬汁，白兰地一盎司。
制作：
1取一口小号双耳平底锅，底部淋少许色拉油，码入香葱段150克；
2取大明虾12只去头、去壳、开背，将虾尾卷起做成“凤尾”，装入沥水篮放进自制腌汁浸泡2分钟去腥，捞出沥干，摆在香葱上，再浇入自制的新式鱼香汁30克，加盖带卡式炉走菜。上桌后将平底锅摆在卡式炉上，开火加热5-6分钟，待虾肉完全成熟撒炸蒜蓉点缀增香，关火开即可。
原料：
叉烧骨200克、麦肯薯宝200克、青椒节20克、红椒节20克、干辣椒节10克、花椒5克、姜葱汁、盐、料酒、椒盐料、味精、脆皮糊、香油、色拉油各适量
制作：
1.把叉烧骨治净斩成块，用姜葱汁、盐、料酒和脆皮糊码味上浆，再投入热油锅炸至金黄酥脆且内熟，捞出来沥油，待油温回升后，下麦肯薯宝炸至酥脆，捞出来沥油。
2.锅留底油，投入青椒节、红椒节、干辣椒节、花椒炝香，下入炸好的叉烧骨和薯宝，调入椒盐料、味精炒匀，淋香油颠匀，出锅用玻璃纸包好，装盘后稍加点缀，即成。
原料：
嫩公鸡500克、青蟹4只（约600克）、姜片30克、蒜头80克、香葱10克、糍粑辣椒500克、花椒10克、盐10克、胡椒粉5克、花椒粉5 克、自制香料粉5克、料酒50毫升、甜酒酿30毫升、生粉、熟菜籽油各适量
制作：
1.、把公鸡宰杀治净后砍成小块，纳盆加姜片、盐、胡椒粉、料酒拌匀码入味。另把青蟹治净，砍成块，纳盆加姜片、香葱、盐、料 酒码味10分钟。
2、炒锅置旺火上，注入熟菜籽油烧至七成热，下入码好味的鸡块炸至 紧皮，捞出来控油，待油温回升后，往青蟹块上拍匀少许生粉，再下入热 油锅炸至断生，捞出来控油。
3、锅留底油，下入糍粑辣椒、花椒、蒜头炒香出色，投入炸好的鸡肉 块和青蟹块炒熟，然后烹入甜酒酿，调入盐、花椒粉、香料粉烧入味，起 锅装入火锅盆内即成。
土家腊味双炖
原料：
古法熏制的腊猪蹄、腊猪排，海带，蒜节，生姜，蒜子，干辣椒，花椒，菜籽油。
制作：
1、将腊猪蹄、腊猪排分别洗净、切块、焯水备用；2、锅入菜籽油，下生姜、蒜子、干辣椒、花椒炒香，入腊猪蹄块、腊猪排块、海带，加矿泉水，以小火慢炖90分钟，出锅前加入蒜节，装入已预热的砂锅内即可。
万水千山总是情,点个“在看"行不行