早期中国糕饼烘焙技术启蒙工匠奠基人

早期中国糕饼烘焙技术启蒙工匠奠基人：

執筆/糕餅資深工匠杜德春

仅以素笔记载为中国早期糕饼焙烤技术行业、做出启蒙奠基的工匠！

北京五棵松 中种面包、港式麵包/史雄飞

第一位与意大利面包工匠合作、传播新流派面包，我们拿着发黄手印的面包制作：黑燕酵母（燕子酵母）、师傅300、门头沟沙蒿粉、谷元粉…

呼和浩特253 酒花面包/胡德彪

80年代、胡大师传授给我们酒花野生酵母的培育与风味延伸之法，至今历历在目、此技术濒临失传…

上海传统糕饼 传统月饼/汪国均

与汪老上海光大会展中心、匠心传统月饼与我，由此我可传承延伸…

台北烘焙研发室 流派面包/刘荣华

刘荣华的烘焙技术三部曲、至今读来、也是经典之匠，早期有兴目睹刘大师身前授课、中国大酒店处…

北京国际饭店 西式糕点大观/王树亭

王老授之以渔、是在80年代、北京友谊宾馆，艺术与审美、匠心与造诣让我终身不忘...

中国农业大学 焙烤加工工艺/李里特

李教授身前的言传身教、莫过于“活学活用、活学会用”，第一次融会贯通地将理论大道至简地根植于实践；最为难忘是与李工中国食品工业协会的短暂对话-理论如何与实践吻合...