蜜三刀、萨琪玛、江米条、软糖枣、芙蓉糕、油炸糕点技术瓶颈：
蜜三刀、萨琪玛、江米条、软糖枣、芙蓉糕、油炸糕点技术瓶颈：
造诣/专业/匠心/技术：糕饼/糕点/食品/baking-工匠杜德春
一个没有标准的糕点行业如何在现代化的产业竞争中立于不败之地？
原料、配方、工艺、流程、技术实现标准化才是可持续发展的核心。
蜜三刀、萨琪玛、江米条、软糖枣、芙蓉糕、油炸糕点技术瓶颈：(手工制作/机械制作配方流程技术）
皮部设计（面团）/匹配完善-食材配方、工艺流程等技术缺陷（面团/与其它食材的匹配程度）
胚部设计/匹配完善-食材配方、工艺流程等技术缺陷（馅料的香味匹配程度）
手工方面：手法造型、制作精准/匹配最有效的生产效率
机械方面：皮馅吻合匹配/匹配最吻合的工艺流程（切入点）
产品方面技术缺陷：
①耗油量：1斤面耗油0.3-0.4斤；目标耗油量＜0.3（0.25）
②柔软度/酥松度阈值匹配
③体积饱满细腻度/是否体型美观
④哈喇抗氧化
⑤防腐保鲜
⑥快乐风味口感（消除太甜或太腻）
⑦合理食材、配方匹配
⑧合理工艺、流程匹配
⑨原味/多味/功能设计
⑩其它技术细节缺陷
@沾浆、炒浆匹配/不粘黏、不化糖、不反砂
@产品发艮、粘牙、不酥脆、不利口
@油炸温度匹配
@系统技术与局部细节技术缺陷
更多详细糕饼baking解决若干技术瓶颈、请仔细耐心阅读以下文章：
△《杜老师解决糕点糕饼baking技术细节瓶颈》
△《杜老师解决糕点baking技术范围瓶颈》
△《糕点糕饼baking技术瓶颈（再小的个体也有自己的品牌专业）》
△《杜老师解决糕点baking专业产品技术瓶颈》
△《绿豆馅（饼、酥）防腐技术技术》
△《新式月饼技术详细菜单》
△《酥饼、绿豆饼、烧饼、饼子类技术瓶颈》
△《酥皮月饼、苏式月饼、翻毛月饼、绿豆椪（凹）类技术瓶颈：》
△《老五仁/新五仁、广式月饼、提浆月饼、浆皮月饼技术瓶颈》
△《软麻花、酥麻花技术瓶颈》
△《甜面包、老面包、起酥面包、油炸面包、酒花面包、软欧面包技术瓶颈》
△《海绵蛋糕、油脂蛋糕/(重油、中油、轻油）技术瓶颈》
△《馒头、花卷、包子、酵饼、发酵面食（面团）技术瓶颈》
△《韧性饼干、酥性饼干、发酵饼干、杏元饼干、华夫饼干、曲奇饼干技术瓶颈》
△《方酥饼、油旋、酵面饼、清真焙子、锅盔饼、混糖饼、玫瑰饼、千层饼技术瓶颈》
△《蜜三刀、萨琪玛、江米条、软糖枣、芙蓉糕、油炸糕点技术瓶颈：》
更多详细糕饼baking解决若干技术瓶颈、请仔细耐心阅读以下文章：
△《杜老师解决面包类存在的八项技术瓶颈菜单:(面包类) 》
△《杜老师解决蛋糕类存在的八项技术瓶颈菜单:(蛋糕类) 》
△《杜老师解决月饼类存在八项技术瓶颈菜单:(月饼类) 》
△《解决麻花类存在的八项技术瓶颈菜单:(麻花类) 》
△《解决馍片类存在的八项技术瓶颈菜单:(馍片类) 》
△《解决桃酥类存在的八项技术瓶颈菜单:(桃酥类) 》
△《 解决饼干类存在的八项技术瓶颈菜单:(饼干类) 》
△《油炸糕点类存在的八项技术瓶颈菜单:(油炸糕点类） 》
△《解决馒头类存在的八项技术瓶颈菜单:(馒头类) 》
△《饼子类存在的八项技术瓶颈菜单:(饼子类ABCD) 》
△《解决世界糕点（The pastry）类存在的诸多技术瓶颈菜单:(The pastry)》
△《解决杂粮类存在的诸多技术瓶颈菜单:(杂粮类技术) 》
△《解决旅游 文化 地方糕点类存在的诸多技术瓶颈菜单:(旅游 文化 地方糕点类技术) 》
△《 解决少数民族糕点类存在的诸多技术瓶颈菜单:(少数民族糕点类) 》
学习方式与费用如下文章：
△《杜老师糕点技术学习方式与资费菜单》
△《糕点糕饼长保安全防腐技术与学费：》
△《糕点技术工匠与技术总监（顾问）待遇 》
杜老师讲课、餐饮等时间作息表如下文章：
△《杜老师讲课、餐饮等时间作息表：》
预约合作详情：
非诚勿扰：（再小的个体，也有自己的品牌-40年聚焦专业：糕饼烘焙技术杜老师）
购买技术请20天前预约，
实地学习请40天前预约，
邀请指导请60天前（海外80天前）预约，
防腐技术请30天前预约，
技术顾问请60天前预约，
筹备烘焙大学或食品大学授课请提前60天前预约，
邀请评委或协会理事会适宜请提前180天前预约，
合作出版糕饼书籍、或媒体合作食品讲座请提前200天前预约，
尊师重道拜师学技请一个季度前预约，
股份合作或战略合作请提前一年前预约。