酸奶拉丝蓝莓吐司、片片麦香、丝丝润唇、口口味道

酸奶拉丝蓝莓吐司、片片麦香、丝丝润唇、口口味道

食材配方：

单位：克

有机面粉粉   1800

脱脂奶粉      100

原味蜂蜜      200

海盐          26

天然酵母       100

维生素c        2

蛋清粉         200

新西兰炼乳     100

蓝莓          200

酸奶           800

无反式脂肪酸酥油 200

天然老面     600

饴糖         30。

混合成面包面团。

包入油脂：

片状酥油油        1200-1800。

制作工艺：

①面粉、糖、盐、酵母、奶粉、改良剂加入搅拌均匀再加入蛋、水待面团成团时加油拌至扩展。

②整形为长方形，覆盖塑胶袋， 置冷冻室隔夜松弛。

③擀压面团裹入片状甜奶油

④擀压三折二次后，松弛再三折一次，即3×3×3

⑤成形：擀压至厚20mm、切割宽4mm.长450mm.重量500~600g/个编麻花型一条后放入模具即可发酵。

⑥最后发酵：温度32°，湿度85%，时间180分钟。

⑦面团与裹入油的比例为4：1到5：1

⑧烤箱条件：上火160℃，下火160℃   大约40到50分钟

⑨成熟后即可脱模具

⑩冷却、包装、食用。

特点：片片麦香、丝丝润唇、口口味道；味道纯真、奶香味十足、色香味美。