散文《年夜饭吃食的由来》董凯

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　(1)年夜饭吃食

　　馄饨:新年吃馄饨，取其开初之意。传说盘古氏开天辟地，使″气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地″，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取″馄饨"与″混囤″的谐音，意思是粮食满囤。

　　饺子:饺子是我国的传统食品之一。也称作扁食或者饽饽。古代只有馄饨，而没有饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯，己传到我国的边远地区了。

　　除夕夜，12点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。

　　长面:也叫长寿面，新年吃它，预祝寿长百年。古代的一切面食，都叫做饼，所以汤面起初也叫汤饼，开始的面片不是擀成或压成的，而是将和好的面，用手往锅里撕成片，和现在北方吃的"乌鸦头″″猴耳子″等作法差不多。

　　到唐朝以后，开始用面板擀面，才逐渐有了长面、短面，不少地方在吃年饭的时候，还搭配些副食品，要想讨个吉利的口釆。吃枣(春来早)，吃柿饼(事如意)，吃杏仁(幸福来)，吃豆腐(全家福)，吃三鲜菜(三阳开泰)，吃长生果(长生不老)吃年糕(年糕年糕，一年更比一年高)……

　

　

　　(2)

　　春节食俗

　　农历正月初一，春节期间，全国各地家家户户都要进行贺年活动，饮食是其中的重要内容。

　　节前10天左右，人们就开始忙于釆购年货:鸡鸭鱼肉、茶酒油酱、南北炒货、糖饵果品，都要釆买充足。江南风俗，年节前要预先做好新年米饭，盛放在竹箩中，上面放红橘、乌菱、荸荠等果品及元宝糕，插上松柏枝，叫做″年饭″。

　　北方人家过年的年饭，是用金银米(黄白米)做的，饭上用枣、栗、龙眼、香枝点缀，插上松柏枝。北方人过年吃饺子。饺子中有的馅里放糖，用意是吃了新年日子甜美。有的馅里放花生(称长生果)用意吃了人可长寿。有一个饺子馅中放一玫钱币，用意是谁吃到了"财运亨通″。饺子形似元宝，新年里面条和饺子同煮，叫做″金丝穿元宝″。

　　新年饮食都要取吉利的用语。家南人家新年泡茶敬客，茶盘里或碗盖上放两个橄榄，称为″无宝茶"。新年吃饭，必有炒青菜，说吃了"亲亲热热″。必吃豆芽菜，因黄豆芽儿形似″如意"。每餐必食鱼头，但不能吃光，叫做″吃剩有鱼(余)"。

　　新年必吃年糕，南北同风。吃年糕以祝愿生活"年年高″。苏州的桂花糖年糕、百果年糕，均为新年糕点的上等佳品。

　　2021.1.3.16.46分于盘锦

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原创作家简介：董凯.笔名:恺悦.网名:山巅白雪.祖籍:内蒙古通辽，现居辽宁盘锦.1955年出生，中共党员，大学学历，1993年毕业于河北文学院.中国乡土诗协会会员，辽宁省作家协会会员，中国乡土诗人，中国乡村作家，盘锦市作家协会会员，盘锦市诗词学会会员，盘锦市儿童文学学会会员，盘锦市民间艺术家协会会员，盘锦市音乐家协会会员，盘锦市电影家协会会员，2018届新时代中国故事高研班学员，盘山县作家协会副主席.