散文《年夜饭吃食的由来》董凯

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 (1)年夜饭吃食
  馄饨:新年吃馄饨,取其开初之意。传说盘古氏开天辟地,使″气之轻清上浮者为天,气之重浊下凝者为地″,结束了混沌状态,才有了宇宙四方。再则取″馄饨"与″混囤″的谐音,意思是粮食满囤。
  饺子:饺子是我国的传统食品之一。也称作扁食或者饽饽。古代只有馄饨,而没有饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯,己传到我国的边远地区了。
  除夕夜,12点钟声一敲响,就开始吃饺子,因此时正是子时,取其新旧交替,子时来临之意。
  长面:也叫长寿面,新年吃它,预祝寿长百年。古代的一切面食,都叫做饼,所以汤面起初也叫汤饼,开始的面片不是擀成或压成的,而是将和好的面,用手往锅里撕成片,和现在北方吃的"乌鸦头″″猴耳子″等作法差不多。
  到唐朝以后,开始用面板擀面,才逐渐有了长面、短面,不少地方在吃年饭的时候,还搭配些副食品,要想讨个吉利的口釆。吃枣(春来早),吃柿饼(事如意),吃杏仁(幸福来),吃豆腐(全家福),吃三鲜菜(三阳开泰),吃长生果(长生不老)吃年糕(年糕年糕,一年更比一年高)……
 

 

  (2)
  春节食俗
  农历正月初一,春节期间,全国各地家家户户都要进行贺年活动,饮食是其中的重要内容。
  节前10天左右,人们就开始忙于釆购年货:鸡鸭鱼肉、茶酒油酱、南北炒货、糖饵果品,都要釆买充足。江南风俗,年节前要预先做好新年米饭,盛放在竹箩中,上面放红橘、乌菱、荸荠等果品及元宝糕,插上松柏枝,叫做″年饭″。
  北方人家过年的年饭,是用金银米(黄白米)做的,饭上用枣、栗、龙眼、香枝点缀,插上松柏枝。北方人过年吃饺子。饺子中有的馅里放糖,用意是吃了新年日子甜美。有的馅里放花生(称长生果)用意吃了人可长寿。有一个饺子馅中放一玫钱币,用意是谁吃到了"财运亨通″。饺子形似元宝,新年里面条和饺子同煮,叫做″金丝穿元宝″。
  新年饮食都要取吉利的用语。家南人家新年泡茶敬客,茶盘里或碗盖上放两个橄榄,称为″无宝茶"。新年吃饭,必有炒青菜,说吃了"亲亲热热″。必吃豆芽菜,因黄豆芽儿形似″如意"。每餐必食鱼头,但不能吃光,叫做″吃剩有鱼(余)"。
  新年必吃年糕,南北同风。吃年糕以祝愿生活"年年高″。苏州的桂花糖年糕、百果年糕,均为新年糕点的上等佳品。
  2021.1.3.16.46分于盘锦
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原创作家简介:董凯.笔名:恺悦.网名:山巅白雪.祖籍:内蒙古通辽,现居辽宁盘锦.1955年出生,中共党员,大学学历,1993年毕业于河北文学院.中国乡土诗协会会员,辽宁省作家协会会员,中国乡土诗人,中国乡村作家,盘锦市作家协会会员,盘锦市诗词学会会员,盘锦市儿童文学学会会员,盘锦市民间艺术家协会会员,盘锦市音乐家协会会员,盘锦市电影家协会会员,2018届新时代中国故事高研班学员,盘山县作家协会副主席.
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