健康|什么是“食饮有节”？

健康与多方面因素有关，而吃动平衡和营养均衡是身体健康的基础条件。两千多年前的中医经典著作《黄帝内经》提到“食饮有节”。那么，什么是“食饮有节”？

调节饮食结构

《黄帝内经》中提到：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”饮食要五色五味、搭配丰富，力求营养均衡。在现代生活中，最大的误区就是人们无论吃荤还是吃素，吃的谷物都太少，吃的含皮谷物更少。还有的人认为谷物就是碳水化合物，大大忽视了“五谷为养”，这也是误区。以全成分谷物为主食，可以帮助补养正气、清气，所以现代营养膳食指南特别强调要适量吃全营养成分的谷物，这样更容易达到整体营养、寒热平衡、酸碱平衡。

水是生命之源，最好的饮料就是白开水。脾胃虚弱的人切莫以瓶装矿泉水和直饮水等生水作为日常饮品。另外，饮料含糖量高，喝多了容易胖，所以要适量饮用。

注意饮食节制

评价有没有饮食节制的标准，就是要看体重是否在标准范围内，要做到吃动平衡，以饮食健康为第一原则。饮食过多导致肥胖，就“种”下了糖尿病、高血压、心脑血管疾病、慢性肺脏病、慢性肾脏病、慢性消化系统性疾病、恶性肿瘤甚至慢性心理疾病的“根”。饮食要与年龄、性别需求相平衡。尽量吃新鲜食物，少吃加工食品；少食冷食，尽量少吃腌制、熏制、煎制食品。尤其要少吃油腻食物，多采用蒸、煮、炖、焯等烹饪方法，少用炒、煎、炸的方法。“大饱伤脾”，饭吃过多，会导致肠胃劳伤、营养过剩。每天喝过量的水会伤肾，过量饮酒会伤肝，喝过量的浓咖啡、浓茶会影响钙的吸收和睡眠质量。摄入汤食或液体食物过多，容易把胃撑大，导致肥胖，所以要干稀搭配。

把握饮食节奏

人有昼兴夜寐的规律，所以要早吃好、午吃饱、晚吃少。晚饭少吃要配合早睡早起、不熬夜，晚饭最好在晚上7点前。不饥不食、未饱先止，每餐之前最好要有一些饥饿感，当然，不可等到大饿时再吃，因为大饿的时候，人容易饥不择食。对于要减肥的人，水果、坚果要放在餐前；对于要增重的人，水果、坚果可放在餐后。瘦人想增重，每顿饭也不要吃太饱，而是要少食多餐；要细嚼慢咽，每次吃饭不要少于20分钟。

适应饮食时节

饮食要尽量吃阳光下自然生长的时令食物，吃应季菜。比如西瓜、绿豆都是清热降暑之品，夏天吃对人很有裨益，冬天吃可能伤人肠胃。

对症饮食调节

中医认为药食同源，可以利用食物的寒热补泻偏性达到调理的效果。大便干燥的人要食用一点蜂蜜和胡萝卜润肠；大便黏滞的人要多吃白萝卜；大便溏泄的人加一些山药、白扁豆；失眠的人晚上喝小米粥加含心的莲子或酸枣仁熬粥；怕冷的人早上喝一点姜枣茶；眼睛干涩的人喝点菊花枸杞子茶；想减重的可以加一点山楂、决明子；肝气瘀滞的人可以选玫瑰花代茶饮；脸上长痘痘的人适量喝些红小豆薏苡仁粥。

小提示

在做到“食饮有节”的同时，还要避免饮食不洁，即注意食品安全，包括最常见的清洗不净导致的细菌、病毒性胃肠炎，还有常见的食物中毒。

（本文作者：北京中医药大学东方医院 袁尚华）