零失败的神级下饭菜！做法超级超级简单

剁椒是贵州、湖南、湖北、四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜，可直接食用，也可加工成菜品等。据说辣椒中有一种东西可以刺激你某根神经，让你吃了之后变得快乐。香气扑鼻的剁椒鱼头，让人忍不住流口水，咸口辣味的它，拌啥都好吃！而且做法都超级简单，吃起来很过瘾！

剁椒鱼头

食材：

草鱼头 1个

料酒 15g

盐 2g

白胡椒粉 0.5g

蒜末 15g

泡椒碎 适量

剁椒 2大勺

姜丝 10g

蒜末 15g

步骤：

1.一条大草鱼。

2.5片生姜切丝，加入两勺料酒，一小勺白胡椒粉，2g盐抓揉按摩片刻鱼头，颈部的肉厚要划两刀。

3.半个鱼头放在盘上，下面垫两根筷子（垫上筷子是为了增加空气的流动性，让鱼头受热均匀）。

4.在半的鱼头上撒上生姜丝10克、蒜末10克。

5.最后舀些自制剁辣椒铺上。

6.另一半如法炮制，只把表层的剁椒换成30g泡椒碎就好。

7.2勺料酒，2勺蒸鱼豉油做个料汁。均匀的浇在两片鱼头上。

8.开水上锅，蒸8分钟，关火焖2分钟。

9. 将两片鱼头并在大盘中，切一点香葱叶撒在蒸好的鱼头上，锅中烧热菜籽油，把热油炝在鱼头上。

来源：美食天下

责编：莫开井 实习编辑：陈鹏

编审：沙兰梅

终审：钱红兵