鸡丁香菜炒茄子

食材：长茄子1根，鸡小胸肉3块，香菜1绺，姜末，植物油，盐

做法：

1，食材都备齐，茄子用长的、圆的都可以

2，嫩茄子无需去皮，直接切成丁，香菜切段，鸡胸肉切丁，放姜末、料酒、生抽、玉米淀粉拌匀，腌5分钟

3，炒锅加植物油烧热，放入茄子丁煸炒一会，再盖上盖子焖一会，反复几次，直到茄子丁变黄变软，盛出备用

4，炒锅加植物油，炒变色鸡肉丁

5，加入炒软的茄子丁，加酱油提色

6，倒入香菜段，加盐调味，大火炒到香菜打蔫出锅