饭店大厨称：炖鱼掌握这三个技巧，鱼肉又鲜又嫩，还没有腥味！

小编发现，凡是喜欢吃的人，基本上都是会做饭的，很多人都很喜欢鱼，但是鱼怎样做才好吃呢？估计每个人都会有自己的一套做法，鱼的种类很多，每种鱼吃起来的口感也是不一样的，所以做法也是不同，有些鱼可以做成生鱼来吃，而一些普通的鱼，可以蒸、炸、煎，或作为卤水鱼吃，每一种做法的味道都是不同的。但是有些做法虽然好吃，却是会流失营养的，今天小编就教给大家一种炖鱼的方法，也可以搭配豆腐等配料一起炖来吃，虽然炖鱼，主要是汤，但是鱼不能浪费，怎样才能让鱼做出来好吃，鱼汤也好吃呢？餐厅厨师说：记住这是“三点”时炖鱼。这炖出来的鱼就会又鲜又嫩，没有腥味。

1，在热水中炖煮。

水是非常重要的炖鱼时，水温是不容忽视的。餐厅厨师说，很多人认为炖鱼和炖骨头汤就像冷水一样。但这是个错误。冷水不仅会使肉腥味，而且容易使肉变得松散和无味。因为在炖鱼之前是需要先煎一下鱼的。所以在炖菜中倒入热水不会影响鱼的美味，而且肉可以更紧凑，几乎没有冷热交替的气味！

2，在炖鱼时不要随意翻动。

这是非常重要的，将直接影响鱼汤的味道。餐厅的厨师说，耐心是炖鱼时必不可少的，尤其是当汤没有煮几分钟，而且不要来回翻鱼。很容易把鱼中的鱼腥物质翻出来，然后很快溶解在汤里。味道怪怪的，味道很差。翻转的鱼容易受热和不均匀，使他们的口感不同。

3，在出锅前放盐。

当炖鱼时，盐的时间是至关重要的。无论是炖鱼还是炖排骨汤，餐厅的厨师和朋友都建议在锅前几分钟放盐，首先，盐加热时间过长是不好的，还会影响味道。如果你只是在水里放盐，那么盐会使肉很老，吃起来很鱼肉会不鲜嫩，而且很容易使鱼汤变咸！而在锅内放盐前，咸味，不会影响美味的味道，不会有任何腥味！所以炖一锅美味的鱼汤，真的需要学习一些技巧，总之，餐厅的厨师说这个“三点”，很实用，要鱼嫩鲜，没有腥味，你可以试试这种做法！