【灵璧名吃】记忆中的灵璧汽车站前牛杂汤
牛杂
文/晏金福
“ 牛杂 ，牛杂 ， 滚热的牛杂 ！” 一出灵璧汽车站大门 ， 盈耳热闹的吆喝声 。抬眼一看，车站门前的路边，一字儿排开十几口大锅，锅里翻滚着红红的汤，冒出热腾腾的蒸汽，空气中弥漫着牛杂那浓浓的香味。在这寒冷的早晨，那又香又辣的牛杂，具有无穷的诱惑力。只要从摊子前走过，很少人能迈得动脚步。
我挑了个干净一点的摊子坐下，要了两个烧饼、一碗牛杂。两角钱一碗的牛杂端上了，是那种大白碗，牛杂堆得尖尖的，汤恨不得要溢出来。我搓了搓冻僵了的手，然后，一手拿烧饼，一手拿筷子，一口烧饼、一口牛杂、一口汤地吃起来。 一块块松软可口的肺 ， 一片片又薄又平整的肝 ， 一段段又筋道 又流油的大肠……我是越吃越香。再加上那又辣又浓的汤，我半碗牛杂下肚，早已满腹滚热、头上冒汗。
我有一医界朋友，特别喜欢吃牛杂。他常说，牛杂里有碎牛肉、牛肝、牛肺、牛心、牛肠、牛肚、百叶、牛血，蛋白质丰富，且含有多种稀有元素，能补中益气。牛杂炖得透，容易消化，也容易吸收，能够健脾胃。受他的影响，我也很爱吃牛杂。每次上灵璧，一下汽车，必吃一碗牛杂。
“这是什么殴杂，怎么全是殴血？”我看了看对面坐着的中年人，不知道他说的什么意思 。 他可能意识到了 ， 马上解释道 ：“ 我是明光人 ， 我们那 里牛都叫‘殴’。”我这才明白他的意思。一看他碗里，果然都是大块的牛血，其他东西很少。老板一听，不高兴了，大声说：“牛血难道不是牛杂？”“将就着吃吧，别惹事了。”我小声规劝他。谁叫你是外乡人呢，这些看摊的你可惹不起，我想。
自从孩子们买了小汽车，我有很长时间没去车站坐车了，不知那里的牛杂怎样了。
本文作者为晏金福老师，安徽省散文家协会会员，宿州作家协会会员，宿州散文家协会会员，灵璧《磬乡文学》杂志主编，灵璧家园网文学版版主，灵璧著名作家，著有散文集《悠悠岁月》一书。