云南这个小县城的三餐，比你想的要好吃的多！

都说“天上龙肉，地上驴肉”，驴肉在美食界的地位可见一斑。驴肉美食中最常见的就是驴肉火烧，好多地方都有，几乎人人尝过，但是在石林吃驴肉又是一种全新体验了。

石林的毛驴肉吃法相当统一，都是吃汤锅。大块驴肉带皮煮熟备用，食客可看肉下单，挑好肉之后当面称重，懂行的还会要求加些驴肠、驴肚之类的硬货。店家把肉切片，桌上放了炉子，铁锅里驴肉原汤烧开，下肉片，煮一会就可开吃。

驴汤锅标准吃法是沾上蘸水吃。蘸水常见配方是糊辣椒面、花椒面、花生碎、大蒜、葱花、薄荷叶等，加上一勺热汤拌一拌，麻辣咸香，与鲜香的驴肉相得益彰。这种吃法十分科学，不但保留了鲜美的原汤随时可以来一碗，而且在众口难调的现实面前完美地实现了品味自由，不吃辣、不吃蒜、不吃麻、不吃葱，要特辣、特麻、中辣、微麻……一切的口味都可以满足，只要定制一碗专属于你的蘸水。如果品味独到，还可以自己动手配制，加腐乳加小米辣加醋什么的，统统不在话下。

吃肉只是驴汤锅的上半场，肉过三巡之后，琳琅满目的小菜隆重登场。小白菜、大白菜、小青菜、波菜、莴笋、花菜、小瓜，以及各种叫不上名来的野菜，石林蔬菜品种实在太多，看得人眼花缭乱。其它好吃的还有且不限于以下品种：豆腐皮、豆腐、土豆、饵块、魔芋、香菇等等。如果你每样都想来点尝尝，店家还可提供小菜拼盘服务，比如可点土豆和饵块拼一盘，小白菜和莴笋拼一盘之类，完全是吃货福音。小菜鲜嫩，驴汤香浓，煮做一锅妙不可言，肉反而是其次了。

石林米饭也很特别，好多餐馆都用巨大的木甑子架在大铁锅上蒸米饭，饭香十足，口感劲道。还可以吃上玉米面搓成的“苞谷疙瘩饭”，金黄的疙瘩饭又香又有嚼劲。一勺米饭加上一勺苞谷疙瘩饭拌在一起吃，干饭人最爱。

对于资深食客来说，驴汤锅的吃肉上半场和小菜下半场还不够，还有加餐。驴肉凉片、小炒驴肉、驴干巴都是石林驴肉馆的隐藏菜单，不会写在菜单上，也不是每天都有，只有熟客会点，全都是下饭神器、佐酒佳品。驴肉凉片也要沾蘸水吃，这次蘸水是甜辣口的，一盘只配一碟爱吃不吃。蘸水配方通常是辣椒、花椒油、芝麻酱、花生碎，加上昆明地区独有的甜酱油，风味独特，不可不尝。小炒可以炒肉片或肉末，各家各有做法，不搞品味同质化。驴干巴是腌制风干的驴肉，切片加干辣椒滚油爆炒，一家炒干巴，香飘十里地。

驴肉具有"两高两低"的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。驴肉营养全面，口感好，味甘性平，补血益气，是滋补佳品，但要注意，孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者等人群不宜食用。

石林毛驴肉馆推荐

曾记毛驴肉馆

地址：石林大道小箐村（近石林风景区）

彝乐人家马肉馆（主营驴肉）

地址：石林中路乐尔村幼儿园旁（近石林风景区）

白记生态毛驴肉馆

地址：石林县城龙泉路与东城路交叉口（中国南方电网旁）