我的面条店梦||吴波

我的面条店梦

读过我一些文章的朋友或许知道我这个人特别喜欢吃面条，喜欢到只要是自己一个人在外面吃饭肯定是到面条店里拖一碗面条，喜欢到一周连续五六天都吃面条怎么也吃不够。尤其是咱们淮安的盖浇面，一碗面条就是一份淮扬小炒家浇在劲道汤面之上，有菜有肉、有面有汤，尽享淮扬美食百般滋味。我这么喜欢吃面条，所以，我去过淮安城里大大小小无数家面条店，说起每一家都可以如数家珍、说出个优缺点一二三来。

我对淮安的面条店了解如此深入，因为我每至一家面条店，不仅是坐下来品尝面条，还会到处张张仔细察看，看店面装修、看文化布置、看面条种类、看特色之处，边看边想，越想，心中那个面条店梦想就越发深刻清晰。是的，我这个人，梦想很多，其中必然少不了的，还有这个面条店梦，我呀，梦想着有朝一日开一家属于自己的面条店，自己做老板，自己炒菜下面条，自得其乐、乐在其中。

我可是在少年时，就有了这个面条店梦想。20世纪八十年代中期，我从乡下回到城里上一年级，家就在淮海菜场边上，母亲在菜场里摆摊卖菜，整日忙碌，没人照顾我们姐弟的日常生活。我们的早饭经常是拿上几毛钱自己去买吃的，而我，除了烧饼油条，最爱吃的就是面条，尤其是馄饨面条。那时，淮安街头的面条店十分简单，一间小小的门面，几张桌子，一个煤炉子上一口钢精锅，就是全部摆设家当。我喜欢吃馄饨面，所以最喜欢在面条店里看着阿姨裹馄饨，只见她右手一根筷子在碟子里的肉糊上一抹，抹到左手的馄饨皮子上再一卷，动作极快，仅两三下，一个小小的馄饨裹好；我喜欢看她下面条，炉上锅里水开，锅盖一接，满是水汽，桌上一小撮面条抓起，下锅，长筷子搅一搅，盖上锅盖，不一会，再次锅开，端起一小碟子馄饨，锅盖一揭，倒入锅里；不要一分钟，漏勺下锅捞起面条捞起馄饨，倒入桌上抹上荤油、兑好清汤酱油、滴上麻油、已舀上面条汤的碗里，再撒上细碎蒜叶，一碗热气腾腾、散发着浓烈香气的面条就下好了！我看着，就像看制作一间艺术作品一般，越看越喜欢，心里就常想，我长大了也要开这么一间面条店，严寒冬日，守在热乎乎的炉子前，天天裹馄饨、下面条，天天有面条吃，那多好呀！

后来，九十年代初，我和姐姐长大了，上学放学之余，早晚及周末经常忙在淮海菜场母亲的菜摊前，和母亲一样，一个早市忙下来，经常到九十点钟还没吃早饭，此时，母亲往往打发我们去菜场边的小饭店里下一碗面条吃。这时的面条店，已经是既有炒菜又下面条的小饭店了，饭店老板们将炒菜与面条一混合，咱们淮安特色的盖浇面就此诞生。我特别喜欢吃这样的面条，一碗面条就是一份小炒，肉丝、蹄髈、腰花……配上时鲜蔬菜一炒，浇在下好的小刀面面条上，太好吃了！菜场边面条店的生意实在是太好了，一个早市下个一百来碗面条是常事，肉丝面3块钱一碗，开过面条店的我的三姨娘讲，“一碗面条对折利”，也就是下一碗肉丝面，成本只有一块五，卖3块钱一碗，挣一倍的钱呐！哎呀，那时小学毕业前后的我，和姐姐整天混在菜场想着怎么赚钱，我和姐姐剥毛豆卖青菜，一个暑假能赚大几百上千块钱，我手上有点钱，又看到这面条店生意可是好得不得了，所以我也一直想着开一家自己的面条店啊！看，少年时想赚钱想疯了的我，一直想开这面条店，尤其是咱们淮安特色的盖浇面条店，不仅是因为“挣钱”，还因为我特别好吃这淮安面条啊！

少年有梦，梦想未必都能实现。我也一样，后来的人生岁月，上初中，考高中，上了大学、学了师范，我的这面条店梦想就和我曾经有过的“租书店梦”一样，搁置在一旁，久久不再想起。但是，我喜欢吃面条这一点，从未改变。在镇江上大学时，最爱吃镇江锅盖面，镇江锅盖面和咱们淮安原先的兑汤面条一样，清汤酱油汤，劲道小刀面，再配上各种“浇头”：肉丝、腰花、猪肝，青菜、豆芽、香干，都在面锅里烫熟。然后直接浇在面条碗里。锅盖面特别好吃，我每次吃锅盖面也总是到处观察、仔细“学习”，那时的我在想，镇江这锅盖面如此有特色、面条味道十分鲜美，我要是把它引进到咱们淮安（那时淮安街道之上，可没有这锅盖面），开一家镇江锅盖面条店，估计生意会很好。看，我这个已经上大学了、将来要当老师的人，就是在上大学，也总想着要“挣钱”，总有着这开面条店的梦想。

自然，我这面条店依然没开起来。2002年，我大学毕业，回到家乡淮安，经分配，进入我的初中母校三中做了一名教师。教师工作很忙，尤其是班主任，每天早上6点多就到了班级，所以几乎天天都不能在家吃早饭，我呀，天天在外面吃早饭，天天吃面条，三中周围最不缺的就是面条店，马五面馆、许三面馆、林家面馆、胖子面条店，家家面条都有特色，家家生意都好得不得了。我这个人，除了喜欢吃面条，还喜欢到处看，尤其是喜欢看人家面条店的经营布局、设施设备，心中总有些“羡慕”：这开面条店，实在是太有意思太“赚钱”了，咱这个小老师，一个月拿不了几钱，要想“发家致富”，不做生意不做买卖，哪来的钱？做啥生意买卖？我就看好这开面条店。于是乎，我这个面条店梦想在内心里再次“蠢蠢欲动”，总想着自己要是开这么一家面条店会是啥个样子。

只是，我的这面条店梦想始终停留在了口头上。近20年来，繁忙工作、劳累生活，有了无穷无尽的事情，想开一家面条店，我只能一直是想想，而且总是在去面条店拖一碗面条时，想得最多最激烈。我倒是把这开面条店梦想挂在嘴头上，在家时不时提起，只要我一开口，我的那个女儿一听，立马一股脑替我说下去了：“你退休了要开一家面条店，店名都想好了，叫‘镇淮扬面馆’……”看，这就是我的面条店梦想，整天在想，连店名都有了，时间也规划好了，只是，这梦想能有实现的那一天吗？

我不知道，我只知道我喜欢吃面条，尤其喜欢吃咱们淮安的盖浇面条，一吃面条就想着自己的这面条店梦想，想着自己做面条店的老板，可以整天吃面条。哎呀，有个念想也挺好的，梦想总是要有的，假如哪一天就真的实现了呢？那“感情好”（当然很好、最好不过），你来，我请您在我的面条店里吃面条，除了长鱼面。

作者简介

吴波，男，1979年5月生，江苏淮安人，中学教师，淮安市作家协会会员，清江浦区作家协会理事。教学工作之余，热爱文字写作，2005年起在报刊发表文章，已逾百万字，有多篇文章收录进各级各类书集，多次在市级以上征文中获奖。2017年9月，文集《里运河北大运河南》由团结出版社正式出版发行；2020年10月文集《清江浦家常饮食记》出版。

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