这吐司方子真好,不用一滴水,奶香浓郁柔软拉丝,手撕着吃最过瘾
。冰箱里的淡奶油又快要过期了。这动物性淡奶油可不便宜呀,绝不能再浪费了。其实,要说消耗淡奶油,最好的办法就是做面包。加了淡奶油的面包组织更细腻,松软可口,好吃到爆
这段时间面包做得多,已经很久没做蛋糕了。冰箱里的淡奶油又快要过期了。这动物性淡奶油可不便宜呀,绝不能再浪费了。其实,要说消耗淡奶油,最好的办法就是做面包。加了淡奶油的面包组织更细腻,松软可口,好吃到爆。
今天就给大家分享一道不要一滴水做出的超软吐司。那一片片绵绵的、软软的像棉花一样的吐司,不用切片,撕着吃最过瘾。撕成一块一块地塞进嘴里,不用咀嚼,入口即化,那是一种超强的满足感。让你一开口就停不下来,不知不觉就会吃掉大半个。女儿最爱吃了。做法超简单,下面就来看看吧。
【酸奶吐司】(1000克吐司盒一个)
食材:金山日式吐司粉500克,细砂糖 40克,盐 7克,全蛋液 40克,鲜酵母 15克,酸奶 200克,淡奶油 160克,黄油 18克。
制作方法:
1、将吐司材料中除黄油之外的所有材料,放入厨师机面桶中,开1档混合成团后,换2档揉至面团光滑。
2.黄油切成小块,软化后加入。
3.继续2档揉面,至面团细腻有弹性,可以拉出较有力的透明薄膜.
4.面团放入盘子里,再放入卡士发酵箱,温度28度,湿度75度,进行一次发酵,发酵至约2倍大,手蘸面粉撮洞后不回缩不塌陷。
5.将面团平均分成5份,滚圆后盖保鲜盒松弛20分钟。
6.取松弛后的面团,正面朝上拍扁,擀成椭圆形,拍掉边缘大气泡。
7.自上而下卷起。
8.分别将5个做好,收口朝下。
9.取一块面团,竖向按扁,擀成长条,翻面从上至下卷起。
10.最后卷好的面团是图中的样子。
11.依次顺向放入吐司盒。
12.将吐司盒放入卡士发酵箱中,设置温度35度,湿度75度,进行第二次发酵,发酵至9分满,盖上吐司盒盖子。
13.放入预热好的烤箱中下层,上下火,上火160度,下火165度,40分钟 出炉后脱模晾凉。
吐司出炉了,奶香怡人,组织细腻又柔软,掰开还能拉丝,味道好极了。全家都爱吃。做法简单,你也试试吧
小贴士;
1.这吐司我用的金山日式吐司粉制作,蛋白质含量高达13.7%,吸水性属于普通型,出膜很快,成品组织细腻,绵密,口感香滑,非常好吃。非常适合刚入门的烘焙小白使用,当然,对于烘焙高手那就不用说啦。
2.冬季没有发酵箱,可以放入烧了热水的蒸锅里或者用烤箱的发酵功能进行发酵。