老妈做的这个菜，吃一盆也不会长肉，开春以后要多吃

小豆腐其实和豆腐没有关系，我记得小时候吃的都是豆面做的，偶尔也会吃豆渣做的，一般用萝卜缨子、青萝卜，冬天也会用白菜帮子，冬天的大白菜最外面一层的大帮子，老妈会剁碎了加豆面熬上一大锅，小的时候最喜欢等着妈妈碴（cha）一锅小豆腐，一盆冒着热气的小豆腐端上桌，兄弟姐妹们争先恐后往自己碗里捞，就着自家腌的嘎达头咸菜丝，剁上一点大葱沫，如果能淋上一点香油，那简直就太美了，那时感觉好吃的东西也就是它了；以前好像都不吃辣椒酱，不过也确实没有。

现在小豆腐更多的时候作为糖尿病人的主食，宾馆饭店也以精细小豆腐宴客，会添加虾肉丁、海参丁等等，价格自然不菲；以前做小豆腐，一般都是做一大锅，相当于饭菜一锅出，现在的小豆腐只是餐桌上的点缀了，馋的时候，或者有萝卜樱子的时候，会做一点解解馋，或者用它来代餐减肥。

开春后一心要把冬季屯下的脂肪减掉，肥肉上身容易减掉何其难，这就是管不住嘴的结果，减肥变成了3月份的头等大事，都说减肥要：管住嘴迈开腿，哎~~说起来容易做起来难。既然要管住嘴，大鱼大肉暂且拜拜，清淡少油的素食和蔬菜成了餐桌的主打菜；想吃小豆腐，想吃萝卜缨子的小豆腐，不过现在这个季节没有萝卜缨子，去楼下的小超市里买一把茼蒿，晚饭就是它了。

家常小豆腐

【材料】：茼蒿一斤，老豆腐一块（一斤），盐适量，植物油少许

【调料】：红泡椒一个，大葱适量，咸菜疙瘩一块，香油适量

【制作过程】：

1、每次看见鲜嫩的茼蒿，都忍不住要买一小捆，茼蒿流水下清洗干净切小段。

2、锅里放一点植物油，油热后放入茼蒿翻炒几下，待茼蒿有点软塌时，先撒少许盐，撒盐后不要翻动茼蒿，让茼蒿平铺在锅底。

3、老豆腐一块洗净，用勺子压碎或用手捏碎。

4、捏碎的豆腐放在茼蒿上面，勿翻动，盖上盖子用小火焖5分钟左右。

5、开盖看到锅中已出现很多水分的时候，要翻炒均匀，再用少许的盐调味即可出锅。

6、咸菜疙瘩切丝后剁成碎末，一个红泡椒切碎，一点大葱切碎，装在小碗里。淋上香油拌匀，小豆腐的调料就做成了。

7、小豆腐吃的时候，挖一勺咸菜末放上面拌匀，三下五除二就会干掉一碗。

小贴士：

1、  做小豆腐的蔬菜常用的是萝卜缨子，目前还没有上市，荠菜、茼蒿都可以用。

2、  若用黄豆面做小豆腐，黄豆面需要先用水拌成糊糊状再下锅，用豆腐做比较省事。

喜欢youhaha0的文章请点赞、关注、分享！亲有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论！