肯德基都买不到的樱桃奶油挞,太好吃了,外酥里嫩做法又简单
找对方子,烘焙很简单,柔软如云朵的蔓越莓吐司,甩面包房几条街
一把糯米粉一把糖,复刻经典传统美味糖不甩,过年了做给父母尝尝
孩子不太喜欢吃樱桃,这个美味的樱桃季不多吃点樱桃就太亏了,突发奇想把樱桃做成甜点吃,出炉简直超乎想象的好吃,拍完照就被小朋友抢走吃掉了,还很贴心的给我留了一个,外壳酥酥脆脆,夹馅滑嫩可口,樱桃烤制之后别有一番风味,这个并没有难度的甜点,你一定要试试。
方子刚好是六个三能屋诺蛋挞模的量,其它规格适量增减食材就行,模具内提前抹了黄油,脱模十分容易,烤好以后轻轻一拿就出来了,后悔没有多烤一些出来,六个根本没够吃,整个准备过程耗时并不久,做起来很快手的,下次可以经常做,如果没有樱桃,你也可以用其它水果如黄桃,草莓蓝莓之类来替代。
【樱桃奶油挞】
用料:
挞皮:低筋面粉68克,黄油26克,糖8克,水6克,盐少许,蛋黄半个。
挞液:淡奶油70克,纯牛奶32克,白砂糖12克,蛋黄一个,樱桃9颗。
步骤:
1,挞皮食材中的黄油,低筋面粉,糖,盐混合,搓成粒,然后加入半个蛋黄,随意抓成团,不要过度去揉,混合一下就可以了,防止揉过度面团起筋。将面团放冰箱松弛15分钟,冬天放常温就可以。
2,将松弛好的面团取出,擀成薄片状,可以提前在砧板上撒些干粉放粘。
3,将面团压成比蛋挞模稍微大一圈的圆形,压入蛋挞模贴紧,我用的水杯,尺寸刚刚好,蛋挞模内提前抹上一层黄油方便脱模。
4,将六个模具的面团全部压平整,然后送入冰箱冷冻半20分钟,记住,是冷冻,方子的量刚好适合六个模具,稍微有一点点多余。
5,樱桃对半切开,去籽,我是算好的每个挞里放三块樱桃。
6,冷冻挞皮的时间我们来做挞液。将淡奶油,牛奶,白砂糖混合,搅拌至砂糖融化,淡奶油我用的蓝风车,口感比较好。
7,加入一个蛋黄,搅拌均匀。
8,将挞液过滤一遍,这样的挞液会更细嫩,烤制出来无气泡。
9,将挞液倒入冷冻好的挞皮。
10,摆入樱桃。
11,烤箱预热好以后放入樱桃挞,上火190,下火210,烤大约20分钟。
12,成品表面焦黄,很漂亮。
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