营养食材搭配经典做法，青山学32道好吃不腻家常菜，那味道忘不了
鸡蛋炒双菇
食材：鸡蛋3个、海鲜菇200g、姬菇200g、油适量、盐适量、红萝卜1根、小葱适量、胡椒粉适量。
1、准备好原材料。
2、鸡蛋放入碗中加适量盐打散。
3、烧热锅， 加入适量的油， 将蛋液放入。
4、待蛋液煎至定型后，再将其铲成小块后盛出。
5、锅中再放入少许油， 加入红萝卜块翻炒。
6、微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒。
7、双菇炒出水分后煮上一两分钟， 加入盐， 胡椒粉调味。
8、加入鸡蛋， 翻炒几下。
9、出锅前加入小葱，翻炒均匀后关火。
10、出锅前加入小葱，翻炒均匀后关火。
11、盛入碗中。
鱼香虾球茄子煲
材料主料：长茄子，冰鲜虾
调料：泡椒，葱，姜，蒜，盐，酱油，醋，白糖，加料酒，淀粉
做法1、主要原料,做这种茄子菜最好用长茄子，一个是嫩，一个是炒的时候不爱烂。
2、虾去头和皮，洗净后背开一刀，去沙腺。
3、腌虾：料酒、一点点盐、一点蛋清，最后放干淀粉抓粘放入冰箱。
4、茄子去皮切长条，别太短，一是难看，二还是难看，三是非常的难看。
5、葱姜蒜泡椒剁细备用。
6、八成热的油炸茄子，八成热差不多就冒烟了，看烟火为信号。然后放茄子，最好把茄子放盘子里下，别直接用手下，那样弄不好会弄伤手。
7、虾球滑油，六成热的油，虾球放进去过一秒会起小鱼眼泡，慢慢越来越密集，完全卷曲就熟了，捞起来。
8、温油炒泡椒，出红油后下葱姜蒜末炒香，然后下加饭酒和酱油爆一下，放醋和白糖，要多些，因为是小酸甜味道的，再放一点点盐，因为酱油和泡椒都是咸的，最后放一点水，别多了，烧开。
9、放入虾球和茄子，中火烧三分钟。中间稍微翻动一下，然后汁差不多快没了，勾芡出锅。
避风塘手撕烤羊排
创意：这款手撕烤羊排是我们店的特色菜，将西北的烤羊排用避风塘的方式烹调，口感酥脆，肉质鲜香。
制作：
1.选料内蒙古羊排800克，流动水冲水去掉血水，冷水下锅焯水去掉血沫。
2.将五香粉、小葱、圆葱、姜块、葱段、芹菜、干辣椒各5克，孜然粒1克，京葱10克，包裹在香料袋中。
3.汤桶内放入羊肉，加水没过羊肉，加香料袋，加白胡椒粉2克、白酒3克、盐100克、味精30克调味，大火烧开，小火煲2小时捞出。
4.烤箱预热面火、底火各180℃，将羊排放入，刷葱油5克，烤10分钟左右取出装盘，撒上避风塘料20克，配香菜末10克一起上桌即可。
香辣豆腐皮
材料：豆腐皮，干辣椒，香菜，白芝麻
做法：
1.锅内倒油，烧至八成热，加干辣椒炒香后，放入焯过水的豆腐皮。
2.翻炒过程中加盐、少许味极鲜酱油提味，放入香菜段。
3.出锅前加入熟芝麻、味精，翻炒均匀出锅即可。
4.翻炒至豆腐皮均匀粘上油。
5.翻炒，加入盐、蘑菇精和老抽调味。
丝瓜鸡蛋面
食材：丝瓜1个、鲜面条250克、鸡蛋2个、虾皮15克、葱姜蒜、盐1茶匙、胡椒粉1/4茶匙
做法：
1、葱姜蒜切片，丝瓜去皮切滚刀块；
2、起锅烧油，放入葱姜蒜片爆香；
3、再放入丝瓜略炒；
4、锅内加入足量的水，再放入盐，放入虾皮，大火烧开，煮2分钟；
5、锅内打入鸡蛋，放入面条煮至面条浮起再煮2分钟，加入胡椒粉调匀即可。
玉米咸蛋挞
食材：火腿粒、碎玉米、碎芝士、奶油、鸡蛋、葱、酥皮
做法：
1、烤箱预热180摄氏度，将所有的馅料混和，加点白胡椒和鸡粉调味，芝士和玉米罐头已经有盐了，所以不用另外加盐。
2、酥皮切成直径10CM的圆皮放在涂过黄油的烤盘里，用勺子舀些馅料放到酥皮上，不要太满，因馅料受热后会膨胀。
3、烤12-15分钟至馅料熟了酥皮金黄即可。
腊肉炒卷心菜
食材：卷心菜1小棵、腊肉1块、干辣椒5根、蒜5瓣、食盐1小勺、白糖1小勺、蒸鱼豉油5毫升
做法
1、粉丝用清水浸泡至软，捞出备用。
2、卷心菜洗净，切成宽条。
3、炒锅里挖入猪油，烧热后放入生姜片，红椒段爆香。
4、放入卷心菜条，小火煸炒至色泽油亮。
5、调入酱油，把泡好的粉丝摊放在卷心菜条上，开小火翻炒至粉丝油亮透明后调入精盐。
酸菜五花肉
做法：1、五花肉用温水洗干净放冷冻半小时左右，更好切。五花肉切成大小适合自己的丁，泡菜切细，便于出味，葱姜蒜和香料，花椒，干辣椒放盘备用；
2、冷锅下油，放入冰糖，炒到冰糖融化，颜色变深即可；
3、冰糖炒到焦糖色后，下五花肉翻炒，加入葱姜蒜；
4、加入香料，少量老抽和生抽，让五花肉多炒一下，煸出油；
5、炒好的五花肉盛出，倒入酸菜翻炒一会；
6、放入五花肉，这时可以调入一点的盐，加入开水，小火慢炖一小时左右，即可出锅，开吃。
脆香金针菇
材料：金针菇、鸡蛋、淀粉、椒盐、油
做法：
1.金针菇洗净用刀切掉根部。
2.鸡蛋和淀粉分别放入碗中。
3.用筷子夹一些金针菇先放入蛋液里裹一下。
4.再均匀的裹上淀粉。
5.油温7成热时关中小火放入金针菇油炸，一面定型后再翻另一面。
6.炸制两面金黄用筷子碰触有脆感即可捞出控油。
7.炸好的金针菇放入吸油纸上吸一下油。
8.在金针菇上撒入椒盐粉即可
平菇木耳炒豆干
材料：黑木耳 30克，豆干 200克 西芹 150克，平菇 150克 红彩椒 50克，蚝油 30毫升 姜 10克，蒜 3瓣 盐 少许，玉米淀粉 5克
做法：1.黑木耳提前用水浸泡，浸泡6小时以上
2.豆干和西芹切长条，黑木耳切丝
3.平菇洗净，撕开
4.炒锅烧热油，爆香姜蒜末，放平菇，翻炒
5.放西芹、豆干和黑木耳，翻炒
6.放少许水和蚝油，炒匀，焖片刻，最后放红彩椒条
7.放水淀粉和盐，炒匀即可。
佛手白菜
材料：肉末300g、白菜帮7片；胡椒粉适量、生粉适量、盐适量、葱适量、香菜1把、大蒜适量、牛肉羹汤料1匙
做法
1、肉末下适量盐 生粉 胡椒粉腌制30分钟左右。
2、白菜洗净，留白菜帮备用。
3、白菜帮入水焯烫。
4、取一片白菜，在上面均匀切3刀。
5、将肉末摆放到白菜帮中间。
6、卷起。
7、将卷好的佛手白菜摆放到盘中。
8、锅里加适量水，将白菜放到上面蒸8分钟。
9、另起一锅，锅里热油，加入蒜末爆香。
10、然后加入适量香菜和葱段，快速翻炒。
11、加入调好的牛肉羹汤，煮开。
12、最后将煮好的汤汁淋到佛手白菜上面。
秋葵炒肉
食材：五花肉500g、秋葵15个左右、小辣椒若干、蒜半头、姜一小块、郫县豆瓣酱一大勺、生抽少许、盐少许、淀粉少许、料酒少许、姜粉可不用、白糖少许
做法：
1、五花肉切成细条，放在一个干净的碗中加入生抽、料酒、白糖、淀粉和姜粉，腌制10分钟；
2、处理好的秋葵切片，小红尖椒切成小段，蒜切成片，姜切丝；
3、起锅烧油，放入腌好的五花肉，炒出油脂，盛出备用；
4、锅留余油，放入蒜片、姜丝和小红椒段爆香；
5、倒入肉片、秋葵，大火炒2分钟后放入一大勺郫县豆瓣酱，并且在这步加入生抽和盐，翻炒两分钟后出锅。
茶树菇牛柳
材料：茶树菇一盒（喜欢茶树菇的可以多放一些）、牛柳（牛肉切成条）300g、青椒一个、洋葱半个、黑胡椒、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、姜；
做法：
1.先处理牛柳，加盐，酒，黑胡椒，姜片，洋葱末，生抽，蚝油，适量糖提鲜，腌上2小时以上；
2.茶树菇洗净后拿厨房用纸把水吸干，放入油锅中炸至脱水状捞出，把油控干；
3.另起油锅，油热后放入洋葱煸香，倒入事先腌好的牛柳，快速炒至断生，倒入青椒和干煸过的茶树菇，翻炒片刻就可以出锅了。
青椒炒茄丝
材料：茄子400克，青椒100克，蒜泥10克，葱、姜末适量，精盐、味精适量，植物油35克。
做法：1、茄子去蒂洗净，切成粗丝，用清水浸泡2分钟左右；
2、青椒去蒂，籽，洗净，切成丝；
3、取干净炒锅置于旺火上烧热，倒入植物油，待锅中油升温七八成熟时放入蒜泥、葱、姜末煸香，放入青椒略微煸一下，再倒入茄丝炒至软，加入精盐、味精炒匀入味，出锅装盘即可。
菠菜厚蛋烧
做法：1.将鸡蛋打散，调入少许盐搅拌均匀；
2.菠菜洗净焯一下，沥干切碎；
3.蟹棒自然解冻切好。
4.锅中放入少许色拉油加入后倒入蛋液的1/3，半熟的状态下在上面撒上菠菜、蟹肉棒，然后慢慢卷起。
5.把剩下的蛋液分成2次倒入锅中，喜欢吃厚一点的可以多卷几层。将做好的厚蛋卷切成段，开吃！
凉拌肘子
食材：猪肘、生抽、大蒜、葱、花椒油、味精、盐、白糖、醋、辣椒油、香菜
做法：
1、肘子清洗干净，冷水下锅，放入姜片，煮到用筷子能比较轻松的把肘子穿透时捞出晾凉；
2、晾凉的肘子切片；
3、加入生抽，蒜末，葱末，盐，花椒油，味精，醋，白糖及辣椒油，香菜，拌匀即可装盘享用了。
甜辣对虾
食材：对虾250克、蒜头半颗、山茶油适量、甜辣酱适量
做法
1、从虾头的位置，去虾脑并拉出虾线。
2、开背，加盐、料酒拌匀腌制10分钟。
3、锅烧热，淋少许山茶油，把虾煎透。
4、虾盛出，煸香蒜蓉。倒入甜辣酱和少许水。
5、倒入煎好的虾翻拌均匀。装盘即可食用。
山药猪肚汤
食材：山药200克，猪肚150克，油、盐、生姜、胡椒粉、料酒、鸡精
做法：
1、猪肚用盐、醋、面粉抓洗，再煮2分钟用刀刮去粘液切条。
2、山药去皮切块。
3、砂锅放清水、猪肚、生姜、胡椒粉、料酒焖煮2小时左右。
4、放山药焖煮15分钟。
5、放盐和鸡精调味即可。
白菜丸子炖粉丝
食材：娃娃菜1棵、红薯粉丝100g、猪肉丸200g、葱姜、蚝油、八角、酱油、食盐
做法：
1、娃娃菜顺着切成粗丝，葱姜切末；
2、锅中放底油，爆香葱姜、八角，炒出香味；
3、倒入娃娃菜，炒出水分，倒入酱油、蚝油少许食盐，翻炒均匀；
4、倒入肉丸和红薯粉丝，加入水至食材三分之二，大火烧开转小火慢炖；
5、煨至汤汁基本没有了粉丝煮透爽滑即可关火。
尖椒培根土豆片
食材：土豆2个、培根4条、尖椒1/2个、盐、酱油
做法：
1、培根和尖椒切块，土豆去皮切成薄片，锅中水烧沸，放入土豆片，焯煮至土豆片变透明即可捞出备用；
2、锅中放少许油放入培根炒制，炒至培根略打卷出香味时，加入尖椒略炒，加入焯好的土豆片快速翻炒；
3、加入少许淡色酱油炒匀，再调入少许盐翻匀即可出锅。
香菜豆皮卷
食材：香菜、干豆腐、盐、孜然粉、辣椒面
做法：
1、干豆腐洗净，剪成大约10CM宽的条状；
2、香菜洗净，折成比干豆腐的宽度略长长度，卷在里面；
3、用牙签在收口处固定，放进油锅里，小火慢炸，炸至表面金黄，捞出控油；
4、撒上盐、孜然粉和辣椒面儿，即可。
肉丸豆腐汤
食材：青菜、豆腐、肉丸、水、盐、香油
做法
1、青菜洗干净，去根；
2、锅中水开，倒入肉丸；
3、肉丸浮起时，加入洗干净的青菜、豆腐，加点盐；
4、再次水开的时候，加点香油就可以起锅了。
木耳炒肉
食材：猪里脊，黑木耳，葱，姜，酱油，油，淀粉，盐
做法：
1、木耳泡发，泡好的木耳多换几遍水，去根去杂质。
2、大葱斜着切段，里脊肉切片，姜切片。
3、锅里烧热油，把姜片倒进去炒香，然后把肉倒进锅里翻炒至白色。
4、木耳下锅翻炒至出现劈啪声，然后下葱段，最后加酱油和盐调味，出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。
香煎巴沙鱼
食材：巴沙鱼、葱、姜、料酒、蚝油、盐、淀粉、油、味极鲜酱油、黑胡椒粉
做法：
1、姜切丝，小葱切碎；
2、把巴沙鱼块放入水里解冻后用厨房纸吸干水分，放入盘子里，倒入料酒，蚝油，盐，姜丝搅拌均匀，腌制10分钟；
3、10分钟后，把鱼块粘上一层玉米淀粉，反过一面再粘一层淀粉；
4、热好油锅，放油，油热后把鱼块放入，小火煎，煎到至两面金黄色；
5、出锅前，倒入适量酱油，把切好的葱花撒上，再撒一些黑胡椒粉，关火即可装盘。
肉酱杏鲍菇
做法1、杏鲍菇洗净、切小丁；洋葱切碎，备用。
2、取炒锅，加入食用油烧热，放入猪肉泥与杏鲍菇丁，以中火先炒香，再加入洋葱碎，以中火翻炒均匀。
3、加入其余调味料，炒匀。
4、最后加入葱花即可。
西红柿豆腐
做法：1、海米提前用清水浸泡20分钟，北豆腐切成大块，切好的豆腐均匀的粘上一层干淀粉。
2、锅中倒适量油烧热，下入裹好淀粉的豆腐片，用小火慢慢煎到两面金黄色出锅。
3、将煎好的豆腐切成等大的块状，西红柿洗净，中间画十字刀。
4、把西红柿的皮轻轻剥下来，然后切成丁状备用，葱姜切碎。
5、锅中油烧热，放入切好的葱姜炒香，加入切好的西红柿丁。
6、翻炒均匀，将泡好的海米和水一起倒入锅中，慢慢煮开。
7、煮开后加入煎好的豆腐，放入盐、糖和胡椒粉调味。
8、炒匀，一起煮上3分钟，之后均匀的加入水淀粉。
9、用中火煮到收汁即可出锅，撒上小葱花就可以吃了。
绿豆芽炒肉片
食材：绿豆芽400克，猪里脊100克，生抽2勺，盐2克，淀粉1勺，料酒1勺，胡椒粉1克，油适量，蒜片4克
做法：
1、猪里脊切薄片，将淀粉和胡椒粉，一勺生抽和料酒放入肉片里面，用手抓匀后腌制几分钟。
2、绿豆芽清洗干净后捞出沥干水分。
3、热锅，倒入适量的油，先爆香蒜片，把肉片倒入锅里，大火快速溜炒。
4、倒入豆芽菜转中火翻炒均匀，出锅前倒入少许的米醋翻炒均匀即可。
蒜香蒸排骨
食材：大骨、蒜、盐、米酒、胡椒粉、鸡精、花生油
做法
1、大骨用盐和米酒先腌制一晚上，可以晚上存冰箱，早上取出来。
2、把蒜剁成末，放酱油、胡椒粉、鸡精、油拌成料汁。
3、均匀浇在大骨上，放入电压力锅。
4、启动''豆/蹄筋''按键，时间长些，大骨肉才软绵香浓。
蛋黄焗苦瓜
食材：苦瓜、咸蛋黄、黄酒、油
做法：
1、咸蛋煮熟取蛋黄，加入1小勺黄酒;我用咸鸡蛋黄，所以多加了两个，鸭蛋黄最多用3个，将蛋黄碾碎、碾匀。
2、苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，切成滚刀厚片。
3、将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟，沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾，立即捞出，入冰水中过凉，并沥干水分备用。
4、起炒锅，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散，开始冒小泡泡，下入苦瓜片。
5、快速翻炒，至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上，即可。
黄花菜炒三丝
食材： 干黄花菜50克、胡萝卜1根、干木耳30克、辣椒1个、肉300克、豆瓣酱1勺、八角1个、姜末1勺、蒜末1勺、白糖1勺、醋1勺
做法：
1、热锅凉油爆香豆瓣酱、八角、姜蒜末，加入肉丝炒到变色；
2、加入胡萝卜丝大火翻炒3分钟；
3、加入黄花丝、木耳丝，继续翻炒5分钟，最后加辣椒丝、白糖、醋，大火翻炒1分钟即可。
嫩南瓜炒里脊
食材：嫩南瓜、八角、花椒、洋葱、酱油、醋、盐
做法
1、南瓜去瓤切丝，里脊肉也切薄片，洋葱尖椒切碎，姜切丝；
2、热油锅，放入花椒八角爆香，放入洋葱、姜丝爆香，放入肉片炒至变色；
3、放酱油、盐，炒匀后加入清开水炖一会等肉熟了放入南瓜，炒匀；
4、放入尖椒块，水分收干的时候淋上一些醋调味即可。
卤鸭舌
食材：鸭舌400克、鹌鹑蛋10个、姜、干辣椒5个、冰糖一块、卤料包（八角、茴香、香叶、草果、白芷、陈皮）、高汤块、黄酒一杯、生抽三勺、老抽一勺
做法：
1、锅中加入水，姜片，黄酒烧开，放入鸭舌汆烫30秒，马上捞起，剪去鸭舌后面的软骨部分；
2、将卤料包中食材跟冰糖，干辣椒一同放入纱布包中，锅中放入适量水，姜片，高汤块，接着将调料包放入煮20分钟；
3、放入鸭舌，倒入黄酒，生抽和老抽，水开后小火慢慢卤制30分钟。