香！10道豆干家常做法，一吃就停不下筷！
如果要我必须吃一道素菜
那么这道菜里必须得有豆干
它不光口感上佳
而且营养价值可与肉媲美
今天给您准备了10道豆干美食
从凉菜到主食全都有
有空来赶紧尝尝吧！
椒麻凉拌豆干
食材：豆干、甜椒、鸡粉、白糖、大蒜、小葱、生抽、米醋、花椒油、香油
做法：
1、豆干和红椒分别洗净切丝。
2、蒜切末，小葱切末。
3、锅里烧开水，先下豆干再下红椒焯烫。
4、捞出沥水摆盘。
5、调料品味因人而异：生抽，盐，白糖，米醋，花椒油，香油，大蒜末，鸡粉，葱花拌均即可。
麻香干煸豆干
食材：豆干(适量)、黑芝麻(适量)、郫县豆瓣(适量)、花椒(适量)、八角(适量)
做法：
1、豆干切成小条。
2、锅内倒油，烧热，倒入花椒，八角炒香。
3、倒入郫县豆瓣炒出红油。
4、倒入豆干，大火煸炒，炒到表面焦黄，翻炒豆干有沙沙的声音，很干的感觉即可。
5、倒入黑芝麻，翻炒均匀，出锅。
小窍门：
这个菜我没有放盐，因为郫县豆瓣是咸的，豆干也微咸，口重的退友可以适当放些盐。花椒、芝麻多一点，很好吃。油要适当多放些。
肉末豆干炸酱
食材：黄豆酱200克、甜面酱150克、豆腐干150克
调料：植物油二大勺、冰糖2大勺、桂皮一小块、香叶2片、丁香2粒、葱适量、姜适量、花椒一小勺、八角一个、料酒一勺、清水一碗
做法：
1、黄豆酱与甜面酱混合在碗里，搅匀；
2、豆腐干切成小丁；
3、锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出香味；
4、放入所有的香料，开小火；
5、慢慢靠出香料的香味，捞出所有的材料不用，至留下油在锅里；
7、放入肉馅翻炒，继续用小火，炒制肉馅变色，放入一勺料酒；
8、稍微炖煮一下，让酒精挥发掉，放入拌匀的酱；
9、翻炒均匀，放入豆腐干丁；拌匀之后，放入一碗清水，小火慢炖，其中要不停的翻炒，以免糊锅；
10、大约30分钟左右，水分已基本靠干，酱也变得油光红亮，放入冰糖；
11、继续翻炒至糖融化，酱也更加浓稠，关火，盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。
豆干回锅肉
食材：带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml
做法：
1、豆干切片。
2、锅中加适量清水，放入猪肉。
3、加葱段和姜片大火烧开。
4、盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。
5、将煮好的猪肉切片。
6、豆豉剁碎，热锅下油放入炒香。
7、再放入葱姜炒香。
8、加入肉片炒香。
9、加入豆干翻炒30秒。
10、加入酱油，旺火炒匀盛盘即可。
茶香卤豆干
原料：白豆腐干、卤料、冰糖、生抽、盐、豆油、荞麦茶
做法：
1、豆腐干洗净，热水煮制一两分钟捞出过凉。
2、平摊开，完全晾干水分。
3、拿两根筷子夹住豆腐干，平行放置，横刀切至2/3处，保持相同距离切完整块。
4、翻面，横放，斜角切至1/2处，保持相同距离切完整块。
5、按次方法切完所有的豆腐干，然后用竹签穿起或者直接晾晒干水分。
6、锅烧热，放油，油热后入豆腐干炸制金黄，外皮起酥。
8、放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开。
9、然后放炸好的豆腐干煮开后，撇去浮沫，然后转小火煮至入味，然后关火盖盖浸泡几小时。
鱼香豆干
食材：豆干300克、银鱼10克、红辣椒2个、香葱1棵、生姜1小块、大蒜5瓣、食用油30克、酱油1大匙、料酒1大匙、豆豉1大匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1小匙
做法：
1、豆干洗净，横剖成2片再切成丝，放入热油锅中煎黄，盛出。
2、银鱼洗净，沥干水分，放入碗中，加入料酒去除腥味备用。
3、生姜、大蒜、香葱洗净，红辣椒洗净、去蒂及籽，均切末备用。
4、锅中倒油烧热，放入银鱼炒香，加入豆豉、酱油、白糖、精盐、味精及其余所有材料炒熟即可。
韭菜豆干蒸饺
食材：饺子皮、白豆干、韭菜、虾皮、香油、十三香、花椒粉、食盐
做法：
1、韭菜摘洗干净，沥干水分切碎，白豆干切小碎丁。
2、加入一小把虾皮，加入十三香、花椒粉、香油、食盐，搅拌均匀，蒸饺馅就拌好了。
3、取一个饺子皮，在中心位置放入适量蒸饺馅，包制成自己喜欢的样子。
4、依次包好所有的饺子，铺上笼布，摆入蒸笼中。
5、倒入开水锅中，大火蒸十五分钟，取出即可配合自己喜欢的蘸汁食用。
小花生炝熏豆干
食材：花生500克、熏豆干200克、胡萝卜0.5根、芹菜1根、八角5克、大料5克、花椒5克、香叶1片、盐2小匙、清水1000克、糖1小匙、麻油1.5小匙、鸡精1小匙。
做法：
1、花生提前一天用清水泡上，熏豆干、胡萝卜、芹菜分别切成小丁。
2、锅内倒入清水，依次放入煮汤料包、花生，开锅后煮30分钟。
3、再把胡萝卜丁、芹菜丁放入锅内煮3—5分钟。
4、最后放入熏豆干丁，煮1分钟，连同花生一起捞出。
5、依次加入盐、糖、鸡精，最后滴入麻油即可。
脆豆腐干
食材：豆腐干300克、小麦面粉200克、鸡蛋60克、青尖椒20克、酱油5克、味精3克、胡椒粉3克、辣椒酱20克、植物油100克。
做法：
1、将豆腐干切成6片。
2、将鸡蛋打散，放入酱油、盐、胡椒粉、辣酱拌匀；将青辣椒洗净，切丝放入开水焯一下。
3、将豆腐干片放入加调料的鸡蛋液中，取出再滚上一层面粉。
4、将平底锅内的植物油烧热，放入滚上面粉的豆腐干片，逐个炸至呈金黄色捞出装盘，撒上青辣椒丝即可。
香干菠菜塔
食材：菠菜、香豆腐干、熟芝麻、盐、芝麻油、辣椒油、白醋、蒜切末
做法：
1、菠菜入沸水焯10秒钟捞出，挤去水分切碎。
2、香豆腐干也入沸水焯水切碎。
3、菠菜、熟芝麻、香豆腐干混合，调入盐、蒜末、芝麻油、辣椒油、白醋拌匀。
4、将混合调味后的菠菜填入一个杯子里压实，轻轻倒扣在盘中即可。