四川秘制香肠制作教程

一、中麻辣川味香肠

前腿肉10斤(9：1）

如果喜欢肥点的(8:2)

盐：155克

白砂糖：30克

细辣面：50克

细辣面选用新一代磨成细粉

花椒粉：25克

花椒粉比例磨粉，大红袍500克、

青花椒75克两种加在一起磨成细米

味精：20克

鸡精：15克

去皮白芝麻：20克

色拉油：50克

料酒：50克

红辣椒油：25

红曲粉2克

白胡椒粉：15克

生姜汁：50克

二、荔枝味

前腿肉：10斤（9比1）喜欢肥的(8比2)

盐：150克，白糖：280克，

冰糖粉：100克，葡萄糖：50克

细辣面：50克，花椒粉：15克

去皮白芝麻：20克

色拉油：50沫精30克

白胡椒粉：10克，红曲粉：2克

白酒：50克，姜汁：50克，

白酒和姜汁最后放在肉里搅拌均匀

三、广式味

前腿肉10斤（9：1）喜欢肥的(3:7)

盐：150克，冰糖粉：400克

葡萄糖：100克，味精30克

白胡椒粉：20克，色拉油：50克

鸡精：20克，白酒50克

去皮白芝麻：50克

姜汁：50克

具体制作视频教程1：

具体制作视频教程2：

具体制作视频教程3：