庐江小红头

小红头，又名油糖烧卖、庐江小红头，是安徽省地方特色的传统名点。因外形如盛开的石榴花，顶端染一点红而得名。 通常用面粉、蜂蜜、白糖、猪油，再加少许桂花、金桔、青红丝、豆粉等原料制成。成品油糖滋润，色泽金黄，香甜酥松，细腻无渣 。2009年，入选巢湖市非物质文化遗产名录。小红头始创于清光绪八年（1882年），由淮军将领吴长庆随军厨师陈长宽（一说殷光垠）制作而成。厨师开始在油糖烧麦基础上，将桂花加进面粉，做成一个个小圆蒸熟。后又进行了改良，将面粉制成大馍，剥去馍面皮，再将馍心削成馍屑，加入白糖、新鲜猪油、桂花、金桔饼、红绿丝、核桃仁、豆粉等搅拌均匀，制成拇指头大小的蟠桃形，并在顶端点上杨梅红，用旺火蒸熟。陈长宽回乡后，在庐江城关岗上开设“段万和”饭店，继续做这种点心，深受食者欢迎，遂驰名于世

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