【我爱烘焙】水晶紫薯山药月饼

食材：西米150g、玉米淀粉40g、白糖适量、炼乳适量、紫薯适量、栗蓉适量

做法：

1、紫薯蒸熟去皮压成泥，加炼乳拌匀。

2、西米加等量的水浸泡20分钟。

3、炒好的栗蓉冷却。

4、浸泡好的西米加玉米淀粉、适量的白糖和成粉团，部分粉团再加入紫薯泥揉匀，盖湿布饧发半个小时。

5、栗蓉分成25g一份。

6、18g紫薯粉团和7g白粉团揉成团。

7、粉团压扁，包入栗蓉，收好口。

8、收好口的月饼胚在熟面粉中滚一圈，去掉多余的面粉，放入月饼模中。

9、轻轻按压到玉米叶子上。

10、再放到蒸锅里，盖好锅盖，大火烧开转中火蒸15分钟，关火焖5分钟，稍凉后，薄薄地刷上一层油。

11、渐变色的饼皮漂亮极了。