著名的养生食材“鹌鹑AnCun”

鹌鹑是一种头小、尾巴短、不善飞的赤褐色小鸟，鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王人参相媲美,被誉为“动物人参”。

中医认为，鹌鹑肉可补五脏、益精血、温肾助阳。现代医学研究发现，鹌鹑肉含有多种无机盐、卵磷脂、激素和多种人体必需氨基酸。因此说鹌鹑的肉是很好的补品，有补益强壮作用，男子经常食用鹌鹑可增强性功能，并增气力、壮筋骨。

野生鹌鹑尾短翅长而尖，上体有黑色和棕色斑相间杂，具有浅黄色羽干纹，下体灰白色，味道较鲜美。

鹌鹑性味平和，诸无所忌，适量食之即可。

鹌鹑烩玉米

材料:鹌鹑3只，熟猪肉、松子仁各50克，玉米粒150克，鸡蛋1个(取蛋清)，香菜叶适量。

调料:料酒、盐、味精、香油、胡椒粉、鸡汤、淀粉、植物油、水淀粉各适量。

做法。

1.将鹌鹑宰杀，去毛去杂，洗净;将鹌鹑肉切成小块;熟猪肉切成丁，盛入碗中，加入鸡蛋清、味精、盐及淀粉拌匀。

2.松子仁用水煮熟，捞出沥干，入五成热的油锅中炸至金黄色捞出，将玉米粒煮至熟透，捞出。

3.用鸡汤、盐、香油、胡椒粉和水淀粉调成芡汁待用。

4.锅烧热放入植物油，待油烧至四成热时，下切好的鹌鹑块、猪肉丁，过油后捞出沥干油。

5.锅内留底油烧热，倒入玉米，下入过油的鹌鹑块、猪肉丁翻炒匀，加料酒、盐，再加调好的芡汁，烧沸后加入香油、味精调味，起锅装碗，撒上松子仁、香菜叶即可。

此菜品具有养血滋阴、利益肝肾的作用。适宜于肾虚患者，如男子阳痿早泄、女子月经不调、性欲减退、腰膝酸痛、视物不清、血虚乏力及老年虚弱等症。

杞精炖鹌鹑

材料，鹌鹑1只，枸杞子、黄精各

30克。

调料盐、味精各适量。

做法，

1.将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，洗净，

再将枸杞子、黄精分别洗净，装入

鹌鹑腹内待用。

2.蒸锅置火上，加入适量清水，把

装好枸杞子、黄精的鹌鹑，腹部朝上，置入锅中;锅置火上，大火烧沸后，再小火炖至鹌鹑肉酥;取出加入适量盐、味精调味即可。

鹌鹑肉含有大量的优质蛋白质、激素和多种人体必需的氨基酸，是典型的低脂肪、低胆固醇食物，与补肾益精的枸杞子和黄精同烹，适合中老年肾虚者食用，可延缓衰老。