蜂蜜结晶怎么回事?纯蜂蜜会结晶吗?

　　蜂蜜结晶怎么回事?纯蜂蜜会结晶吗?

　　蜂蜜水一直很受大家的欢迎，而且越来越多的人开始喜欢吃蜂蜜，不过判断蜂蜜的真假一直是很多人烦恼的事情，有些蜂蜜会有结晶的现象，那纯蜂蜜会结晶吗?

　　结晶是蜂蜜的常见现象，从理论上来说，所有的纯正蜂蜜都可以结晶，但是并不是结晶的蜂蜜就是纯正蜂蜜。下面田野牧蜂给大家解释一下。所有的纯正蜂蜜都可以结晶，这是因为蜂蜜的结晶实质上是葡萄糖的结晶，蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液，葡萄糖又具有容易结晶的性质，所以在条件适宜的时候，蜂蜜中的葡萄糖小结晶核不断运动，最终就会形成结晶。

　　不过有些人可能感到奇怪，既然所有纯正蜂蜜都可以结晶，那么有些纯正蜂蜜不结晶呢?因为蜂蜜结晶需要适宜条件，蜂蜜结晶的趋向决定于葡萄糖含量、贮存温度和蜜源种类等，一般来说，葡萄糖含量越高的蜂蜜越容易结晶;将蜂蜜贮存在13~14℃的环境下，蜂蜜更容易结晶，所以有些纯正蜂蜜容易结晶，有些则不易结晶。

　　但是，不是所有能够结晶的蜂蜜就是纯正蜂蜜。现在蜂蜜市场比较混乱，存在很多假蜂蜜，而且造假手段越来越高超，也有一些结晶假蜜，因此，不可以将结晶作为判断蜂蜜质量的标准，蜂蜜结晶不一定是纯蜜。目前只有专业的检测，清晰地数据才能准确判断蜂蜜质量，建议大家挑选蜂蜜前注意一下蜂蜜的质量报告和各项数据，选择经过多方质量检测合格的蜂蜜。