张莉：90%倒闭的餐厅 都是因犯了这四个错误

饭店要想生意好，营销绝对少不了！大家好，我是莉莉，这是我的每天一篇原创文章之第671篇。

生意好的餐厅有生意好的道理，生意不好的餐厅有不好的道理。

有很多老板当餐厅生意不好的时候就会着急，上火，尤其当隔壁生意非常火爆自己的店却冷冷清清的时候，就会变得冲动，没理智。

有90%倒闭的餐厅 都因老板冲动犯了这四个致命错误而倒闭！

第一个错误:疯狂的换菜品

当餐厅生意不好的时候，有很多老板为了能挽救餐厅生意开始疯狂的换菜品，今天换这个菜、明天换那个菜、甚至把隔壁竞争对手的招牌菜都搬到自己家来了。

这种做法表面上满足顾客的需求了，实际上给顾客错乱的感觉，往往越换生意越差，弄不好就把自己整关门了。

第二个错误:节流

有很多老板当餐厅生意不好，就喜欢节流，开始从菜品上动手脚，拿次等原料充当上等原料，更有甚者开始裁员节流。

表面上这种做法是节流了，实际上却扼杀了开源，一家餐厅要想赚钱最离不开的就是好菜品，好服务。

如果你的餐厅人员流动大，服务和菜品不稳定，最终导致的后果可想而知。

第三个错误:把促销当营销

当餐厅生意不好时，有很多老板认为是宣传太少，优惠力度不够，就开始打折、降价、发传单，开始疯狂的招揽顾客。

这样做虽然能解决到餐厅燃眉之急，但是这样经常反复促销，会吸引来许多贪便宜的顾客，造成餐厅打折就有人，不打折就没人大大损害了餐厅品牌利益，从而造成顾客严重流失。

真正的营销策略，是不打折、不降价、不发传单，我们在做营销的时候，一定要有针对性，有目的性的去做，当餐厅生意不好的时候做营销可以引流顾客，做好菜品和服务才能留住顾客赢得顾客。

所以现在开饭店要想赚钱，营销是很重要的一个环节，它既能影响餐厅利润也能引流顾客，留客锁客，这是在餐饮经营中必不可少的一环。

所以说餐厅在经营过程中要区分清什么是营销？什么是促销？打折时间长了，餐厅就是再送死。

第四个错误:不知道学习

有很多餐厅定位和宣传表里不一。明明是一家普通的餐厅却叫茶餐厅，明明是普通的菜馆却说什么高档海鲜，没有抓住经营的本质。

餐饮人要知道餐饮经营的五要素：产品、价格、环境、服务、营销，紧紧抓住这五点，不夸大、不缩小，让顾客知道你是干什么的。只有自己知道自己是干什么的，餐厅生意才会好。

主要是现在有很多餐厅老板根本就不知道自己是干什么的，总是一味的按着自己的想法走根本不去学习，最后只能看着自己的店一点点倒闭。

开餐厅要想赚钱就要不断地去学习，去更新，只有不断充实自己，餐厅才能盈利。

以上就是那些生意不好的店常犯的四个致命错误，希望各位餐厅老板绕道而行！