王华：甜酒飘香 ｜散文
文/王华
【作者简介】王华，毕业于广西民族大学文学院，现居六盘水市钟山区，为钟山文学沙龙主要发起人之一，系钟山文学沙龙秘书长，曾参加贵州省青年作者小说散文创作培训班，文字散见《贵州日报》《贵州作家》等，曾组织或参与编著文学文化书籍多部。
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好水酿好酒，每年腊月，那个如诗如画的小山村里，家家户户都是甜酒飘香，醉意盎然。
老家是个山环水绕的古村落。十来株一千多岁的银杏树，矗立在村子四周，成为村里的一道道天然路标，那一条条青石路面被岁月琢磨得满目沧桑。如今，那口曾经一年四季都不干涸的天然古井也已面目全非，但让人依然忘不了的，是那甘醇的甜酒。
每至腊月，家家户户都要自制甜酒。父母在世的时候，我们家每年都会酿甜酒。那时酿酒用的是清凉可口的古井之水，甜蜜可口，芳香四溢。腊月二十左右，父母总要忙上一阵子，父亲提前一天就忙着挑井水，第二天母亲开始做甜酒，我和妹妹在母亲身边转悠着。只见母亲把精选出来淘洗干净并已放在水里浸泡一夜的糯米倒在簸箕里滤干，然后把锅里盛满水，将木甑子放锅中，灶里架上柴，用旺火蒸起来。糯米要隔水蒸上一锅到刚好通透，以不夹生而偏硬为佳。
良久，甑子里散发出一股浓香，父亲把蒸好的糯米饭倒在簸箕里。这时，母亲总要趁热从中捏几团给我和妹妹吃，新鲜的糯米团软软的，香甜而爽口。冷却后，母亲把早已捣碎的酒药撒在上面，拌匀，接着装入一只干净的米口袋里，再把口袋装进箩筐中，用旧衣服捂得严严实实，父亲又把箩筐抱到灶旁保持温度。一般三至五天，最多一个星期，甜酒就可以出窝了。眼看袋子里变成了淡黄色，一股浓浓的酒香扑鼻而来。此时，母亲定会舀出些刚出窝还散发着热气的甜酒让左邻右舍品尝，细腻甘甜的酒香散发着农家的淳朴。在那饥馑的年代，甜酒飘香的日子，是村里最热闹的时候，它着实给人们苦涩的生活带来不少甜蜜和欢乐。
甜酒的吃法颇多。最常见的是掺少量井水煮沸了，磕上一两个鸡蛋或捏上几个糯米汤圆放在锅里小煮片刻，起锅舀出，吃起来芳香糯软，入口化渣，又香又甜，甜而不腻，让人回味无穷。当然，甜酒还可以用来煮甜酒糍粑，甜甜的、糯糯的，既可以驱寒，又可以饱肚。农忙时节，人们煮上一锅甜酒，带到山上，一整天都不会口渴。有时干完农活，气喘吁吁地回到家里，用清凉的甜酒水泡上一碗包谷饭，一阵稀里呼噜过后，空瘪的肚子立刻饱满起来。下雪时，还可以从菜园子里舀来干净的雪花，用适量的甜酒拌上一钵，吆来邻家的大人、小孩围在火炉旁吃起来，那场面就像吃团圆饭一样热闹，那味道又甜又脆，极其爽口，比现在吃冰淇淋还有味。
甜酒还用于村里的诸多场合。无论婚丧嫁娶，还是亲朋来访，都要煮上一碗热气腾腾的甜酒，或加鸡蛋，或煮糍粑，不喝上一大碗，热情的主人家是不会善罢甘休的；生小孩坐月子，也要请客人吃甜酒鸡蛋，所以坐月子在我们那儿也叫“吃甜酒”；大家还有早晨吃甜酒的习惯，村里有“吃一碗甜酒，干活脚不抖”的说法……
时光荏苒，我已多少年没有吃到家乡的甜酒了，但那甜酒的清香和美味早已融入我的生命之中。
（图片来自于网络）
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