食谱 | 0差评的双拼披萨,吃了收获双倍快乐~
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披萨,漂洋过海远道而来,作为西方世界历史悠久的美食,丰富的馅料、独特的口味,是征服所有人的制胜法宝。它让人想起了陕西的肉夹馍,但只是形似,吃起来口感完全不同哦。
披萨用高品质的面粉做饼底,更金黄酥脆,秒杀外面知名的披萨店哦~
今天这道双拼披萨,材料丰盛,双份美味~出炉后,用小刀切块,芝士呈拉丝状,瞬间勾动食欲;甜甜的蜜红豆与浓郁的牛肉粒,糅合出甜咸不一的风味,一口咬下,好吃极了!一定要趁热吃哦。
双拼披萨
By @妖妖
「 材 料 」
主料:高筋面粉180克,清水100克,
黄油20克,细砂糖30克,
酵母粉2克,盐1克,奶粉8克。
配料:马苏里拉芝士适量,蜜红豆适量,
沙拉酱适量,披萨酱适量,牛肉粒一把,
红椒半个,洋葱半个,玉米粒适量。
「 工 具 」
CM707厨师机
「 步 骤 」
「1」先将面粉、清水、细砂糖、酵母粉、奶粉放到CM707智能厨师机的搅拌桶中。
「2」先用低速将面粉搅拌均匀,看不见干粉之后再把速度调至中速,将面团搅打至扩展状态。
「3」待面团成形,柔韧性特别好的时候加入盐和黄油,继续用中速搅打面团。
「4」做披萨的面团,要搅打至十分柔韧细腻的状态才行,要揉出手套膜,这样的面团用来做披萨,就可以外焦里嫩了。
「5」将面团放入干净的大碗中,盖上保鲜膜,置于温暖的地方醒发至原来的二倍大。
「6」醒发好的面团分成一大一小的两份,(因为用的披萨盘是一大一小)如果是两个相同大小的披萨盘,可以把面团分成均匀的两份。
「7」先进行排气,接着将面团擀成薄薄的圆形饼状,铺在抹了一层黄油的披萨盘中,四周的面饼拉高一些,防止芝士流出来,然后用叉子在面饼上戳上均匀密集的小洞,防止饼胚在烘烤的时候鼓起。
「8」将饼胚放进烤箱,中层,上下火200度,烘烤时间为3到5分钟,然后取出,一半抹上披萨酱,一半抹上沙拉酱。
「9」左边铺上洋葱牛肉粒,右边铺上蜜红豆,做咸披萨的时候,可以提前用黄油炒干一下馅料的水分,出来的口感会更好哦。
「10」在披萨的表面撒上一层马苏里拉芝士,喜欢芝士香味的朋友可以多放一点,然后再把饼胚送入预热好的烤箱,放在中层,上下火200度,烘烤时间为20分钟左右。
「11」烤好的披萨取出,要趁热吃哦,这样口感才最佳,新鲜出炉的披萨拉丝感满满,饼底酥脆可口,馅料又热又香脆呢。
今日出炉
爱上这一咸一甜的双份美味!
TIPS 小贴士
1、做披萨的面粉,要选择面包专用的高筋面粉,揉面的时候也最好能借助厨师机,把面团揉至完全扩展的状态,做出来的披萨饼底才最好吃。
2、披萨饼胚提前烘烤三五分钟,这样成品披萨就不会出现湿饼底的现象。
3、如果披萨馅料里有水分比较大的蔬菜,我一般会将食材先用黄油炒至半熟的状态,做出来的披萨也不会水分太大。
4、铺芝士的时候,尽量不要把芝士撒到面饼外面去,要铺在食材上,做出来的披萨才会好看,否则芝士融化后会四处流淌。