小雪之后,这6道硬菜天天换着吃,身体暖暖的,美味滋补顺利过冬

下面这6道家常菜,就是非常适合冬季的,滋补又美味,防感冒不怕冷,顺应时节平安过冬。

一、羊肉炖萝卜

羊肉炖萝卜、土豆、玉米、芋子都是特别适合的。

羊肉炖萝卜制作:

1.羊肉泡水半小时,泡出血水,然后冷水下锅焯烫一开捞出,清洗干净。

2.羊肉切成大块下入温热的锅中炒干,然后下香料:葱、姜、桔皮、红枣和八角。

3.炒出香味,倒点酱油,翻炒匀,加少量的水,盖锅烧开。

4.盛到高压锅中,加适当的盐,再加几块西红柿,加压20分钟。005

5.炒锅里放少量的油量,将切成大块的白萝卜稍微炒几下。

6.然后将解压的羊肉倒入炒锅,盖上锅盖,大火烧开,转中火,水分收干,一般萝卜也就烧好了。

划重点:

做肉类食品要用葱姜去异味,已经被公认。而红枣、陈皮和西红柿用于红烧羊肉中是可以大大提高羊肉的鲜美,又可让羊肉无膻味之秘密武器。

二、山药鸡汤

买来一只土鸡做出了不下十道菜,其中之一就是山药鸡汤。

先煮鸡汤,舀出来些鸡肉和汤,加入山药块煮开,就是一碗美味又营养的好汤。

山药鸡汤制作:

1.将鸡处理干净的鸡放入深砂锅里,倒满水,放些用刀背拍过的生姜块,大火煮开,撇去浮沫。

2.浮沫撇尽,转中小火煮十多分钟。然后改更小火,让锅内保持微冒泡状态,炖1-2小时至鸡肉酥烂。

3.炖好的这一大锅汤,可吃了很多次,每次取出一些,不要将其它食材直接放入锅中煮,余下的就不好保存了。

4.舀些汤和鸡在小锅里。加入山药,移入火上煮开,加盐调味,撒些小香葱叶即可享用。

三、玉米土豆萝卜猪大骨头汤

用筷子轻轻一戳,骨肉分离,再瞧瞧那汤汁淡淡的乳白色,汤面上漂着油花,好一锅浓汤!小抿一口,哇,真正地纯正鲜美!

玉米土豆萝卜猪大骨头汤制作:

1.将买回来的猪大骨头泡在水中,大约泡1小时,泡出血水。

2.焯水,然后换上一锅清水,大火烧开后撇去浮沫,加入葱和姜,改小火,慢炖1小时。

3.取一砂锅,先将难煮的玉米放入,舀半锅汤,用中火烧开3-4分钟后,下萝卜和土豆,加盐调味。

4.将萝卜和土豆煮熟,一锅汤就做好了。

四、牛肉炖毛芋

材料:牛肉600克、毛芋400克、圣女果200克、洋葱120克、生姜10克、八角2个、红枣2个、桔皮一块

牛肉炖毛芋制作:

1.牛肉清洗干净在水中泡上半小时,将泡出血水的牛肉切大块,控净水。

2.备好炖牛肉的其它香料:洋葱、生姜、红枣、橘皮、八角。

3.牛肉焯水后,清洗干净。

4.热锅热油下牛肉和洋葱翻炒,用中大火。

5.炒出洋葱香味时,下其它的香料:红枣、桔皮、八角、生姜。

6.翻炒几下,倒入红烧酱油和开水煮开。

7.可以在原锅改小火继续炖,也可以转入高压锅中,同时把圣女果一同下锅。这样节省时间,肉又酥烂。

8.电压锅解压后,将牛肉倒到砂锅里,根据实际情况加盐,加糖调味,待到煮开后,将毛芋块下锅继续炖煮。

9.毛芋变得绵软后,撒点蒜苗就可以起锅享用了。

五、豆腐鲫鱼汤

最喜欢煮奶白鱼汤喝,鱼汤里加块豆腐,或萝卜特别的满足。

豆腐鲫鱼汤制作:

1.锅里倒油,烧到温热时下鲫鱼,煎到两面黄。

2.加葱和姜略煸出香味,加开水漫过鱼身。

3.盖上锅盖,大火煮开后转小火,煮到白色浓汤后加盐调味,并加入冻豆腐继续炖上10-15分钟。

4.盛到汤盆里可以撒上些香菜和白胡椒粉。

六、干贝娃娃菜

制作:

1.备好材料:娃娃菜2棵、干贝25克、小葱一根、姜5片。煮干贝略浸泡几分钟

2.将娃娃菜一切为4,或6、8,小葱切圈,姜切末,干贝略浸泡几分钟后洗去尘土。

3.油烧热后下葱姜,紧接着下干贝略炒。

4.然后舀入高汤6-9大汤勺。

5.烧开后加盐调味。

6.再将娃娃菜放入汤中。

7.盖上锅盖烫煮1-2分钟。

8.将娃娃菜盛入砂锅中,留底汤,芶入薄淀粉芡汁。

9.最后将汤汁倒在娃娃菜上,砂锅坐在火上烧开上桌

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