适合秋天吃的5道小菜，营养丰富，做法简单，多吃多健康 / 开普饭

每到这个季节，总想品尝一点很独特的菜品。如果食材简单，做法也不难，但口感一流，那就是最棒的了！今天推荐适合秋天吃的5道小菜，营养丰富，做法简单，多吃多健康，一起来品尝一下吧！

一、【毛豆炒鸡蛋香肠】

制作配料：鸡蛋2个毛豆300克香肠1根生抽1勺老抽半勺盐1/3勺大蒜2个

制作方法：

1、准备所需要的食材；

2、香肠切成片、大蒜切片；

3、鸡蛋磕入碗中搅散，热锅凉油把鸡蛋倒进去，炒至凝固盛出备用；

4、另起锅少加点食用油，把蒜片倒进去炒香，再把毛豆和香肠倒进去翻炒翻炒。加点清水把毛豆焖上几分钟，或者提前把毛豆焯水焯熟；

5、加入生抽、盐、老抽调味；

6、最后把鸡蛋加进去翻炒均匀即可出锅。

二、【凉拌豆腐丝】

制作配料：豆腐丝1袋生抽1勺米醋1勺盐1/3勺胡萝卜半个大蒜2个香菜2根小葱2根香油适量

制作方法：

1、准备所需要的食材；

2、胡萝卜切成丝、香菜洗净切段、大蒜切末、小葱切末；

3、把豆腐丝清洗干净，然后焯水2分钟左右，捞出来沥干水分；

4、把豆腐丝、胡萝卜丝放在大碗中，加入蒜末、葱末，浇上一勺花椒油；

5、然后加入生抽、米醋、盐调味；

6、拌均匀之后淋入香油、香菜拌均匀即可；

三、【鸡蛋炒莴笋】

制作配料：鸡蛋2个莴笋1根胡萝卜半个木耳1把盐半勺生抽1勺水淀粉适量

制作方法：

1、准备所需要的食材；

2、把莴笋去皮后切成菱形片，胡萝卜也去皮切成菱形片，大蒜切片备用；

3、木耳提前温水泡发，清洗干净备用；

4、2个鸡蛋磕入碗中搅散，热锅凉油，把鸡蛋液倒进去，炒至凝固，盛出备用；

5、另起锅，加入食用油，把蒜片和木耳倒进去翻炒出香味；再把莴笋片和胡萝卜片加进去翻炒；

6、加入少量盐、1勺生抽调味，翻炒至变软变熟，加入水淀粉勾芡，翻炒至粘稠顺滑；最后把鸡蛋加进去翻炒均匀即可；

四、【平菇炒鸡蛋】

制作配料：平菇1盒鸡蛋2个生抽1勺老抽1勺老抽半勺蚝油半勺大蒜2个小葱2根

制作方法：

1、准备所需要的食材；

2、平菇洗干净，撕成小朵备用；

3、鸡蛋磕入碗中搅散，热锅凉油，把鸡蛋液倒进去划散，盛出来备用；

4、另起锅加入少量植物油，把葱蒜加进去翻炒出香味；再把平菇加进去翻炒至变软，把汤汁炒干一点；

5、加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀；如果汤汁太多了，可以淋些水淀粉进去把汤汁收一收；

6、再把鸡蛋倒进去，翻炒均匀，出锅之前加点葱叶翻炒均匀即可出锅；

五、【凉拌莲藕木耳】

制作配料：莲藕1节胡萝卜半个木耳1把大蒜2个小葱2根米醋2勺生抽2勺盐半勺

制作方法：

1、准备所需要的食材；

2、莲藕去皮后切成薄片，胡萝卜也切薄片；

3、把莲藕和胡萝卜片焯水2分钟左右，捞出来过下凉水；

4、木耳提前泡发，然后焯水2分钟左右；

5、把食材全部捞出来沥干水分，装在大碗中，放上葱、蒜末，浇上一勺热油，热油里放上花椒八角；

6、然后加入米醋、盐、生抽搅拌均匀即可；

适合秋天吃的5道小菜，营养丰富，做法简单，多吃多健康