到河南直奔烩面，味道真不错，地方象征错不了

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人们到某地旅游的时候，除了去看看当地的景点，首要思考的还有吃食，毕竟民以食为天。那些代表地方出名的美食光听就勾起了人们的食欲，就拿河南来说吧，外省的人一听到河南的名号，首先想起来的就是河南烩面，河南省里各个小地方的特产都不一样，但是在外省的人看来，能代表整个大河南的美食非烩面莫属。

当我们走在大街上，每到饭点时，总会看到烩面馆里熙熙攘攘的人群，不仅是因为河南烩面的闻名，最主要的还是因为它的味道。河南人潜意识里默认的烩面就是羊肉烩面，一个汤面，想要做得好，首先它的汤要鲜美，而羊肉烩面所用的汤底，便是用羊骨和羊肉一起熬制而成。先用冷水将羊骨和羊肉浸泡半天，中间浸泡过程要不断地换水，将血水给浸泡出来。

接着，准备好佐料和羊骨羊肉一起下锅水，水沸腾了之后撇去浮沫，保持汤汁是翻滚的状态，熬制五个小时，这样熬出来的汤汁才够浓郁。汤汁有了，烩面所用的面条并不是用机器统一压出来的，而是当客人点了单之后，师傅现甩出来的，首先，工人师傅会将面活了之后做成一个巴掌大小的厚面片，厚度大约一厘米。

客人点了饭之后，做饭的师傅就会把这个厚面片使劲儿往两端甩，直到把厚面片拉至可下锅的厚度，再用手撕成一列一列窄的条条下锅，煮熟出锅后铺上羊肉，那叫一个好吃！在吃烩面的时候，如果你不是本地人，还会惊奇地发现一个现象，那就是每一个河南人吃烩面时，桌子上几乎都放着几瓣蒜。虽然烩面的味道足够鲜美，但是对于河南人来说在吃烩面时，就上几瓣蒜才够地道。

蒜瓣在外省都是作为佐料的存在（东北除外），一般不会一瓣一瓣的整颗端上餐桌，但是在河南的烩面馆里，这却是司空见惯的，甚至有些客人在吃饭时还会向餐馆老板主动讨要，这就是一个地方独特的饮食方式。就像是东北的大葱蘸酱，让人摸不着头脑，却让那里的人为之着迷。

所以当你到河南旅游不知道自己中午要吃什么的时候，可以询问当地的人附近是否有烩面馆，去尝一尝河南烩面的味道，保证不会让你失望。美食的味道是要靠我们的味蕾自己探索的，别人说的好吃，到我们的嘴巴里也有可能没有那么神奇，别人口中的不堪到我们的嘴巴里，或许会有些不一样，一个地方的象征无论有多么神奇，只有自己亲眼看到了，亲口尝到了，亲耳听到了，才是自己最真实的感受。