邹辉 | 串串腊味，串串挂念【推荐作品】

  串串腊味 串串挂念 

作者：邹辉

正是腊梅吐蕊日，又到腌制腊味时。

去年精心安排腌制了丰盛的年货，只等北京的儿子儿媳过年回来，居家过一个热热闹闹的大年三十。谁知，由于北京防疫正进入关键时期，结果在北京的儿子儿媳难以成行，只能留在北京与我们千里遥望视频过年。那些精心准备的年货，他们不能第一时间品尝甚为遗憾。虽然过罢十五以后，用快递把年货寄去，但那已经是“正月十五贴门对子”晚了半个月了。本想今年能居家过个团圆年，不料想前些天北京顺义疫情又告急，儿子儿媳今年能不能回来又成了迷。唉，焦心的新冠肺炎，恼人的世事难料。对此，咱管不了那么多了，今年的腊味还得腌。咱得把这期盼啊，那挂念啊，一股脑儿全放进腌制的肉制品中去。让飞舞的雪花把我们的期盼和挂念，随着飘香的腊味传送到千里之外·····

去年，咱家鸡鸭鱼肉的采购到腌制，是由负责照料老母亲老父亲的大妹一手操办的，我负责来料加工。按照老母亲指导的步骤，对这些鸡鸭鱼肉进行一一腌制后，每天早晨要拿出去晾晒风干，傍晚时分再把他们收进来。可今年就不一样了，大妹身体不好不能上菜场采购，这菜买的差事就当仁不让地搁在我的肩上。说实话，这对于我这个平时很少进菜场的甩手派来说，真是有点为难。但此时的咱家，正处于“蜀中无大将，廖化当先锋”的关键时刻，我就是不上也得硬着头皮上。罢罢罢，为了居家“欢歌笑语辞旧岁，喜笑颜开迎新年”的大年三十，“我不挂帅谁挂帅，我不出征谁出征”。

慨然领命后，我这个菜买就立马操办起来。龙湖菜场是全区最大的菜场，人头攒动车来车往，嘈杂的声浪能把你耳朵震聋。我好不容易挤到卖肉的案子旁，人前人后都是人。这年头，每个人天天都说没有钱，你看看哪个人不是大把大把地掏票子、来大块大块地卖肉。我是个不懂行情的菜买，就得先观察问端详和摸准行情后再进行采购。我们家历年来，最喜欢腌制的是猪耳朵、猪尾巴，鸡腿鸭腿和鱼。我利用今天买几样，明天买几样的基本做法，把这些腌制的主要品种一一采购到位。总的来说，家里人对我这个初次菜买还是基本满意。至于如何加工，我可就是轻车熟路，因为去年这些活都是我干的。腌制的两口缸早已经刷洗干净，依次把猪口条、猪耳朵、猪尾巴，鸡腿和鸭腿腌制好后装缸，然后再把五花肉与鱼腌制装缸。一个星期内得勤翻几次，让腌制的制品都有均匀的盐味。再一个星期后，得把他们拿出去挂在绳子上。一是乘天好晾晒风干，二是让腊月里独有的芳香腊味，一点一滴地融进腌制的制品里，三是再把我们的期盼和挂念装进去，每天念叨着，祝福着。都说“儿行千里母担忧”，当妈的牵肠挂肚，当爹的可更是满满的挂念啊！说来莫笑，每天我看见自己亲手腌制的鸡鸭鱼肉等制品一串串地在绳子上打秋千，在冬日的阳光里摇头摆尾，在刺骨的寒风里窃窃私语，我的心里不仅美滋滋的，而且还有一种自豪的成就感。望着绳子上串串腊味，我依稀听见了儿子儿媳的“老爸，老妈，我们回来了”的甜甜地话语，仿佛看见大年三十除夕夜全家人和睦祥和以及充满幸福的眼神，····

期盼居家居家团圆，期待大年夜的其乐融融。但是如果难以回家，我们只好像去年一样，用快递把腊味寄去。要知道这一串串腊味哟，可是咱们的期盼和挂念，那一串串挂念啊，寄寓着居家人向往的幸福前景····

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