干锅茶树菇的做法

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干锅茶树菇

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干锅是湖南菜的代表，干香麻辣，下饭最佳。但是干锅干锅，讲究的一个干字，蘑菇用鲜的是万万不合适的，处理不好做出来连汤带水，毫无口感。一般馆子里都是水发干茶树菇，今天我来突破一下，直接把新鲜茶树菇烘到半干来炒制。

作者: 涛哥的菜

  • 15分钟

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  • 1/9 茶树菇去根洗净切成5厘米长的段，装盘备用。

  • 2/9 葱、姜、蒜切片。

  • 3/9 洋葱切丝。

  • 4/9 杭椒、小米椒切菱形。

  • 5/9 五花肉切片，然后顶刀切丝。

  • 6/9 将茶树菇焯水沥干备用。

  • 7/9 热锅下油，放入豆瓣酱和五花肉中火煸出红油，再加入花椒、干辣椒、洋葱、葱、姜、蒜、杭椒、小米椒炒香，倒入料酒。

  • 8/9 最后加入焯好的茶树菇、盐、味精、鸡粉、白糖，中火煸至2分钟出锅。

  • 9/9 一道色香味俱全的干锅茶树菇就展现在大家面前了。

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