二月二“咬虫”——淳朴的关中民俗 / 开普饭

在上世纪八十年代前的关中农村，每每过罢年（关中人习惯是把春节叫做“年”），饥肠辘辘小伙伴们，都非常期盼的一件事情就是“咬（读做niao）虫”,咬虫到底是怎么回事呢，就是吃炒豆。

曾经的缺吃少穿，能吃的东西都是人们的渴盼，更何况是经过爆炒的豆类散发着浓郁的香味，嘴里嚼着喷香扑鼻的豆儿，享受着那嘎嘣脆的响声，大家期盼的着实是当年最渴求的日子，这就是农历的二月初二这一天。

——黄豆（关中方言毛豆子）炒熟的样子

我们的民族传统文化博大精深，这个又称作“龙抬头”的二月二，天气明显变暖阳气上升的日子习俗多了去了，小编就说说大美关中农村咬虫的习俗。

上世纪八十年代前，每位关中人打记事开始，遇到咬虫的日子，既就是家里再穷，母亲哪怕是炒一小碗玉米，也要为自己的孩子们，撑起这个传统日子的淳朴习俗，因此对二月二的醇美记忆，那都是刻骨铭心的绝美的牢记。

哪怕是还不会撤风箱的小伙伴，妈妈一个人烧锅炒豆的时候，当玉米豆因为爆炒开始散发出醇香的气味时，不知道是谁家的野猫先“喵喵”的爬在窗台馋得叫起来时，妈妈就开始用扫案笤帚把儿在锅里搅起来，“嘣”的一声，一颗开花的玉米飞出锅外，馋猫一下子就捉住那颗调皮玉米豆，飞也似的跑得不知了去向。

望着叼着第一个开花的玉米豆远去的野猫，只能是生出羡慕嫉妒恨的心情，只好无奈地咽着唾沫、眼巴巴的想象着野猫贪婪的首先品尝玉米豆的情形。

妈妈这时停止搅动，盖上锅盖继续烧一把锅下的火，只听见锅里边哔哔啵啵的响声一片，不时地还有打着锅盖的响声，香味更加浓郁，吃完第一颗玉米豆的野猫，又回到了窗台叫开了。

一会功夫，妈妈揭开锅，腾天的白雾伴随着炒玉米的浓香弥漫了整个厨房，听着馋猫闹心的叫声，看着经过爆炒变作玉米花的一大碗玉米豆出锅，迫不及待地把玉米花抓到手，又被烫得放回碗去的情景，还有人记得吗？

妈妈们这时总会一边用扫案笤帚扇着盛豆的碗，一边哄着宝贝们等会再吃，不一会，一人一把玉米花咬着的世界出现了，被小伙伴们香甜地咀嚼着，那个年代饿肚子的小伙伴们，感觉这玉米花就是世界上最好吃的宝贝，没有蹦开花的玉米豆非常的硬，每个人就留着第二天吃，即便是炒糊的玉米豆，都会被大家吃掉、没有一颗的剩余。

慢慢的，生活条件好了起来，家家户户炒的不仅仅是玉米豆，黄豆、馍炒豆、泥蛋儿，还有爆米花的到来，二月二开始非常的隆重起来了。

黄豆炒出来非常的酥脆，每个人都非常喜欢吃；而这个时候，炒玉米豆就改为伴着“干趟土”（细面一般的黄土，关中方言的称呼）炒了，哪怕是没有蹦开花的照样酥脆；因为“干趟土”飞得整个厨房都是一股雾蒙蒙满满的“泥土味”，大家就把炒锅也就移到了土壕畔、干涝池旁，挨家挨户轮流着炒，炒出一锅，倒入筛子隔掉干趟土，随着大人用力的转动筛子，铺天而来的干趟土散裹挟着浓浓的豆香，吮吸那股味道都是一种美美地享受.

看着大人满脸的干趟土，眉毛、头发也都成了灰白的土色，筛子里留下的就是美味的炒豆；一团和气热情互助的炒豆场面，同时出现在关中农村的好些地方，从半下午开始一直持续到深夜，还有等着排队炒豆的人家，直到每家都有了炒豆的时候。

家家户户都有了各种各样的炒豆，第二天的学校里，早读的时候，偷偷的塞一颗进嘴里，然后继续大声诵读；跑操的时候，黑咕隆咚的操场上，活跃的炒豆从口袋窜出来，脚下就都有落下的炒豆；炒豆被踩碎后豆香四溢，大家简直就是在一场豆香充斥的操场中锻炼；早操结束了，男孩子们坐在各自的凳子上，背靠着后排的桌子，一条腿惬意地搭在自己的桌子上，尽情地享受着妈妈的炒豆；还有小伙伴把炒豆扔上半空，像一只灵活的小狗一样用嘴接住、嘎嘣一声咬碎，引来其他同学羡慕的眼神；当偶尔一个炒豆从已经叼到的牙齿反弹出的时候，不免引得大家的哄堂大笑声；笑得有些同学甚至没来得及咀嚼，就直把炒豆咽下喉咙......

各自的娱乐，小伙伴们彼此交换着自家的炒豆，每位同学都品尝到别人家不同的炒豆；等到老师进教室的时候，同学们会把各种各样，各种口味的炒豆早已放在讲桌上，让敬爱的老师品尝；第一节下课后，小伙伴们和老师一起开开心心的“咬虫”，咯嘣咯嘣的脆响声充斥着热闹的校园。

因为在关中地区，老辈人流传着这样的说法，“咬虫”就是吃了炒豆以后，人们的牙齿就可以坚固无比，所以在曾经的关中农村，炒豆场面是非常的隆重和普及。

到了现在，超市里摆满了各种各样的小食品、零食，而干趟土炒豆的场面也因为太脏而被大家所摈弃；“咬虫”时吃的各种各样炒豆，不仅仅是二月二这一天才可以有，饱了吃蜜不如糠的幸福日子，所有的炒豆，怎么也品不出当年“咬虫”时的味道。

也许这就是纯手工炒豆，与现代文明工业化小食品的区别，缺少了传统的纯手工炒制的豆类，仿佛是失去了灵魂一般，看着光鲜亮丽却搜寻不到当年的醇美，缺失了纯手工炒豆参与的节日，变得就是这样的索然无味。

又是一个龙抬头的日子，在新冠肺炎笼罩全国上下的今天，整理出一段关中人龙抬头这一天的习俗，阳气上升，正能量齐聚的时刻，全国人都在齐心抗御疫情，用每个人内心曾经咬虫的兴致与期盼，咬掉这恼人的新冠病毒，还武汉、湖北、全中国风清气平，家和民顺的好日子！

——好景望关中祝福大家吉祥快乐

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