开汤美学：汤感审美的基本问题（四）
今天是一个大话题——汤感审美的意识形态。
汤感审美，偏正关系的动词短语；意识形态，不明觉厉的概念大词。我们的节奏就是：动词，大词，动动大词，动大动大动动大词~~
所谓意识形态，“是系统自觉反映社会经济形态与政治制度的思想体系，是上层建筑的一部分”。这解释太官方，不必徘徊于此。记住两点：有思想自觉性（甚至是不自觉的），产生于上层建筑。
意识形态，表现于政治、法律、道德、哲学、艺术、宗教等方方面面，基本等同于观念，而也会牵扯到立场，最终还是会回归到价值观。
虽为大词，但要就观念、立场论，就变成了一个个现实中具体的选择问题、站边问题。比如你认为人性本善还是本恶？豆浆加糖还是加盐？斑马是黑底白纹还是白底黑纹？你是站在集体大众一边还是独立个体一边？你更倾向于计划经济模还是市场模式？是否支持婚前同居？
换句话说，意识形态就是你之所以这么想那个背后的逻辑。往往会反映出某种文化、某个时代、某个群体的思想特征。
比如一部电影、一部小说，它背后的意识形态就很能反映作者及作者所从属的那个时代、文化、群体的思想意识。而之于茶，唐尚繁缛，宋尚简，于明又罢团为散，这背后都有着鲜明的意识形态影响。
于当代，茶何以再度风行，又何以被炒作金融属性，茶学茶艺理论的建立，包括开汤理念的出现，都可以深究其背后的意识形态。更甚之，一个品牌的产品定位及其广告宣传，都能拿出来聊聊其背后的意识形态，抖搂抖搂它的观念、立场。
为什么要关注意识形态？因为意识形态就是最后那块儿遮羞布拼命要挡住的东西。前几天有位博主发表关于松茸的观点，说这松茸是个什么味道呢？——煤油味儿。说这话时表明他并非一名美食人士，所以我姑且一听，姑且一乐。但他接着说，所以日本人吃松茸只是为了标榜些什么，沿袭些什么，我们也只是在有样学样，而松茸的实际价值并不高。
此一番话很像没怎么喝过茶的人对茶的见解：认为班章的就是个苦，人们之所以追捧更多只是为了标榜什么。我有幸吃过松茸，——鸡汤松茸。待鸡汤熬好，关火，撒新鲜现撕的松茸丝入锅，顿时蓬荜鲜香！那味道就更是不屑多说了。而所谓的煤油味儿，其实是松茸所富含的某些矿物质所呈现出来的味道，——做好了那味道很极致、很独特，做不好也就真成煤油味儿了。
还是那句话，这位——没吃对。
反映出该博主怎样的意识形态呢？首先是见识，讨论食材前对美食没有过正确了解；其次是认知，没有对的见识就很难有正确认知，所以导致了意识形态与观念上的偏差。
还有松露。有人说松露是精液的味道，——我也是无语了……
多说一句，精液的主要成分是什么？——蛋白质，——松露是蛋白质的味道。
那这表述反映了背后怎样的意识形态呢？
· 只熟悉精液的味道，而不熟悉蛋白质的味道；
· 从未领略过那独特味道所带给你那样一种与大自然的独特联结；
· 吃松露的目的也不是品尝美味，而是“吃啥补啥”……
这就是这句话所表露出的意识形态。不解释了，还是先把那块儿布盖上吧，盖上之后奉劝一句——
别他妈胡说八道！
关于意识形态也不知说明白没有，而我们要讲的重点是汤感审美的意识形态。用上面的逻辑就是我们为何要在汤感中寻求审美享受？在汤感中能获得怎样的审美享受？或者，汤感审美践行着怎样的观念与立场？奉行着怎样的价值观？
远山之目，千里之足。要说明白这些问题，是要站远些的……
人类的认识世界有两种倾向——理性与感性。工业革命伊始，理性被更多适用于科学领域，而感性则被定向于艺术的创作与欣赏。
虽然两者并非二元对立关系，但还是沿着各自被标定的方向走了下去，并且在相当长的时期内理性的科学思考占据了主导，甚至连审美这类感性的主观判断都要给出些科学理性的依据和解释。而美是体验，并非阐述，于是在阐释的过程中，美的感受也逐渐丧失，美者也就不见其美了。
当人们习惯了去用理性解析美，阐释美，也就慢慢失去了直觉美、感受美的能力，而只会套用既有范式。如此，艺术也就死了，美也就不存在了，人也变得麻木。
这并非夸张。西方是现代科学的发源地，受理性思潮的影响也最久、最深远。虽然科学技术在进步，社会经济在发展，但总掩饰不住内心深处的一种绝望感。发现物质是由分子构成的，而分子又是由电子、原子构成，人类有23对染色体，光速得以被测量，但又发现光速在各种情况下不变，推崇市场经济而无法规避经济危机，主张民主却无法违背民主去强行民主，探索获得的已知带来了更多的未知，施政所获得的确定性远不及那导致的不确定性，可控往往要以更多的不可控为代价，索取往往是以更大的付出为代价……
诸如此类，这就是理性思考下科学探索的真实模样，它总让那些探索者感受到失控与绝望，而整个科学大厦的框架恰恰是这些人搭建起来的。于是这座大厦便有了一种清冷、灰暗的背景底色，你可以说那是星空，也可以说那寓言着人类未来……
你不能说这是科学的错，也不能埋怨现实，——那就是它们的本来面目。怪只能怪那个——理性。
理性是功利的，也极具目的性的，每一次理性思考都指向一个具体的问题，解决之后获得短暂满足感，同时也指向了下一个问题。而功利性、目的性就使得理性无法去体验纯粹的美，这我们之前说过。
这便是所谓的理性之失。那又如何去平衡“理性之失”呢？
回看东方，却有那么一个文明历经数千年风雨沧桑、潮起潮落却依然生机勃勃从未间断，这就是悠久的中华文明。虽然我们认为在一个相当长的时期她的科技水平远不及西方，但其生命力却从未消减，从未有过绝望的时刻，并且历史上那些企图将其征服的文明到最后也都被其同化。
她的那种乐观与魅力又源自何处呢？——我们发现，在中华文化中弥漫着一种感性之美。感性之美往往是一些切实而具体的感受，有高低之别，但绝不抽象、渺远，不可触碰。与西方不同，感性是中华文化的底色基调。虽然也有诸如“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”、“为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平”的口号，但落到现实还是“食不厌精，脍不厌细”、“蟹脚尖尖上那一丝至味”，牵肠挂肚的还是那一碗茴香豆，床底下的那一壶茵陈酒，县城戏班花旦的那一嗓儿高腔，家传真迹上那笔动人的捺脚脚……
生活的美好本来就如此感性，如此琐碎，灿若珍珠满地。中国人早就明白了这个道理，并沉浸其中不可自拔（也不愿拔）。外族来朝，但凡浅尝一试者也都脚下一滑，深陷其中。
正因中国人对美好的定义如此“着地”，才使得经历过的人大都会为其魅力所折服，所倾倒，也更愿意生活在这美好之中，满满的向往与希望，绝望与失控感早已消解在这处处皆有美好可寻的氛围之中了。
理性让我们不得不面对那冰冷残酷的现实，而感性则是在帮我们捡拾现实生活中的点滴美好。理性关注未来，关注有待解决的问题；而感性关注当下，体验当下的美好。
所以说，感性是平衡“理性之失”的一剂良药，而这药在中国。如果说审美是感性认知的高级诉求，那么汤感审美就是那“药引子”。
相对于书法，饮食的审美门坎儿其实蛮低的，——一张嘴而已。但入口之后可是没有上限的，即能只满足本能，分辨可否进食，也能上不封顶去享受味觉审美高度。
那么汤感审美的意识形态就可以借观念、立场总结如下：
· 如果理性是人类与世界建立的一种功利关系，那么感性则是人类与世界建立的一种情感关系，——汤感审美属于后者；
· 作为一种内向性活动，汤感审美培养人感知世界，发现美好的能力，从而使人向美、向善，最终通达觉悟，——所以人们对汤感审美会不断有更高的追求；
· 汤感审美是站在品饮者的立场上，针对汤感体验的审美活动，——偏离于此者皆非也；
· 汤感审美是中华文化中感性那部分的代表，——也是中华文化最性感的部分；
· 世界需要感性的中华文化来平衡“理性之殇”，——汤感审美是一个很好的切入点。
至此，“汤感审美的基本问题”暂告一段落。
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