鱼头怎么做才好吃？饭店大厨教你一个新吃法，越嚼越香，超美味

常听到有人说，吃鱼的宝宝最健康，吃鱼的男人最强壮！以前都是吃肉比较多，吃鱼相对来说要少一点，但是现在不一样了，吃鱼的多了吃肉的少了，而且这个时候能吃得起肉的都是土豪啊！我前几天还听到人说，现在谁家里要是放的，还有过年没吃完的肉在冰箱里，那绝对都的土豪，只能说明一点，就是现在的肉实在是太贵了，我们这里猪肉都是30多块钱一斤，实在是吃不起啊！很多肉类都涨价了，唯独鱼肉还没有涨价，比如说我们这里的草鱼6-8块一斤，鱼头还是10块钱一斤，价格便宜，我家现在都是经常吃鱼，今天我们就用鱼头来做一道不一样的菜！

食材：鱼头400克，青红椒150克，生姜丝

做法：1、首先把鱼头清洗干净，砍成条状，在用清水清洗干净血水，然后放入蚝油，食用盐，生抽腌制15分钟，然后再放入鸡蛋一个，生粉少许，在鱼块上面薄薄的挂上一层糊

2、净锅加油烧制5成热，放入鱼头在锅中炸至金黄捞出，在往锅中放鱼块的时候，尽量一块一块的放，这样的可以保证鱼块都不会沾到一起，炸的时候也不要乱搅，油温控制在5层热就可以了

3、锅中留少许油，放入生姜丝和青红辣椒一起炒煸炒至起虎皮状，再放入足够的食用盐，因为辣椒比较吃盐，所以大家一定要放够盐味

4、然后再放入炸好的鱼头块，加入少许生抽和东古酱油，用大火翻炒均匀

5、出锅的时候可以放入少许的蒸鱼豉油，增加一些鲜味，（蒸鱼豉油在饭店是经常用到的，主要是味道鲜香，是很多菜都需要放的一种调味品）

小提示：炸鱼块的时候大家尽量分两次下锅炸，第一次炸至定型，第二次炸至酥香

鱼头砍成块之后需要用清水清洗干净血水，不然吃的时候会有腥味