盘点2021年征求意见和受理中的新食品原料，下一个“透明质酸钠”就在它们之中！
图源：photo-ac
作者：kariya
进入2021年，新食品原料的审批速度明显加快，呈现出井喷之势。截止目前，今年已有蝉花子实体、透明质酸钠、马乳酒样乳杆菌马乳酒样亚种、β-1,3/α-1,3-葡聚糖、二氢槲皮素、鼠李糖乳杆菌MP108、拟微球藻、食叶草等八个新品种获批。尤其是透明质酸钠这一热门原料的获批，为我国功能性食品饮料行业注入了新的活力，极大地推动了相关产品的研发和上市。
同时还有吡咯并喹啉醌二钠盐等四种新食品原料正在征求意见，并且以阿洛酮糖为代表的一系列原料正在受理中，相信明年还会有更多的热门新食品原料将获批。在这篇文章中，食研汇将分析目前正在征求意见和受理的部分热门原料的市场应用。
征求意见的四种新食品原料
1、关山樱花
应用方向：流行风味、口服美容
关山樱花是蔷薇科李亚科樱属关山樱的花，其在日本、韩国及我台湾地区具有多年食用历史，并被作为蔬菜或食品原料广泛食用。作为一种食品原料，樱花本身香味很淡，不像其他花卉那样带有很明显的香气特征，但是它象征着春天和新生，给人以盎然的生机，并且淡粉色的外观自带小清新属性，因此成为了一种备受追捧的流行元素。
每年春季，日本都会推出各种各样的樱花限定食品饮料，现在这股风则吹到了东亚其他国家和欧美，樱花风味和樱花限定正在成为一种全球性的流行趋势。香精公司Beck Flavors将樱花被评为2021年的流行风味，预测其将在将在茶（冷、热），无酒精鸡尾酒，酒精饮料，咖啡和雪糕新品种出现。
在中国市场，尽管已有相当多的食品企业推出了樱花元素产品，但是这些号称“樱花风味”的产品实际上只是个噱头，受限于法规无法添加真正的樱花成分。关山樱花列入新食品原料后，食品企业就不再有不合规的顾虑了，相信明年的樱花季会有更多添加真正樱花的食品饮料出现。
图源：奥利奥
奥利奥在今年推出的樱花抹茶季节限定口味，奥利奥首次由黑变粉，将绿色包裹其中，散发着春天的浪漫气息。
除了作为普通食品原料外，关山樱花提取物还是一种抗糖化的美容原料，被大量应用在功能性食品和化妆品中。樱花提取物所含的樱花苷和樱花素，是樱花两大具有卓越抗氧活性的黄酮素，能极大促进糖分代谢，具有抑制糖化作用。还能抑制酪氨酸酶的活性，进而抑制黑色素具有美白效果。另外，通过防止糖化，促进了胶原蛋白和骨胶原的产生，达到柔软弹性肌肤的作用，樱花提取物对皮肤炎症和发红也有抑制作用。
图源：AG Drink
AG Drink PLUS抗糖饮，添加山竹果皮、樱花、紫菊花、葡萄叶、西洋山楂、罗马洋甘菊、鱼腥草、南美小青枝、红景天等抗糖化原料。
2、吡咯并喹啉醌二钠盐
应用方向：脑健康/延缓衰老
吡咯并喹啉醌二钠盐主要成分为吡咯并喹啉醌(Pyrroloquinoline quinone），简称PQQ。这是一种新辅基，具有和维生素类似的生理功能，在原核生物、植物和哺乳动物中，都广泛存在着吡咯喹啉醌，包括发酵大豆或纳豆、青椒、猕猴桃、欧芹、茶叶、木瓜、菠菜、芹菜、母乳等。它是许多酶的辅基，在酶促反应中担负着传递电子、质子和化学基团的功能，还能刺激微生物的生长，植物花粉的萌发，促进植物的生长。
PQQ的生物学功能主要集中在两方面，首先它能够支持线粒体的生长发育，刺激人体细胞快速生长；其次，它具有强大的抗氧化性，可以帮助清除自由基，减少细胞的损伤。这两大功能使得它在脑健康、心血管健康、代谢功能健康等方面都具有强大的作用。目前PQQ补充剂主要针对脑健康、助眠、能量补充、口服美容、助孕等方面，常与MNM、辅酶Q10、银杏叶提取物、PS等各类原料配合使用。
DHC PQQ+Q10脑健康补充剂，主要成分为PQQ、辅酶Q10、DHA、假马齿苋提取物、MCT、PS、生育三烯酚。PQQ与辅酶Q10共同使用时，能获得一定的协同效果。在多项动物和人类的研究中，使用10到20毫克的PQQ已被证明能够给大脑处理能力和记忆力带来一定改善，但将其与辅酶Q10结合，能够产生更大的益处。
3、甘蔗提取物（甘蔗多酚）
应用方向：抗氧化/代糖
甘蔗提取物是以甘蔗为原料，经压榨、过滤、分糖等工艺得到甘蔗糖蜜，再以水、乙醇为提取溶剂，经过滤、真空浓缩/蒸馏等工艺制成，包括液体和粉体，主要有效成分为总多酚。与其它食物相比，甘蔗的多酚含量在水果中处于高位。
与其他植物多酚类似，甘蔗多酚也是一种潜在的功能成分，具有较强的清除自由基能力和抗氧化活性，可预防各类慢性病、改善皮肤健康，在医药、食品、保健食品等领域有着较高的应用价值。华南理工大学对甘蔗多酚进行了抗氧化活性比较研究，数据结果表明甘蔗抗氧化活性指数高达26400，是蓝莓2400的11倍，是菠菜1260的21倍，具有极强的抗氧化性。然而，由于甘蔗长期以来被用于提取蔗糖，多酚这种资源保有量十分丰富的物质一直以来没有得到足够的重视。
图源：汉口二厂
汉口二厂推出的控糖「小奶瓶」小麦精酿风味炭烤乳茶，使用酚特琳作为代糖，严格控制卡路里与糖分。酚特琳是甘蔗糖蜜中含有的关键元素，属于植物多酚。当酚特琳成功抵达肠道的时候，会转换为一种抑制剂，通过特异性结合令人体内的葡糖糖苷酶以及淀粉酶的构象发生变化，从而降低对糖的消化能力，不会像蔗糖一样引起血糖的快速升高。
4、长双歧杆菌BB536
应用方向：肠道健康
长双歧杆菌BB536属于双歧杆菌属，长双歧杆菌种，BB536是其菌株编号，于1969年由日本森永乳业株式会社的科学家从健康婴儿的肠道分离出而得。到目前为止，在全球发表了超过200篇的技术文献，取得了EFSA QPS(安全资格认定)，FDA GRAS(一般认为安全物质)认定和GRAS INFANT(一般认为安全的婴幼儿可食用物质)认定。在日本，用BB536发酵的酸奶也取得了特定保健用食品标识。
从BB536被发现至今，已经在30多个国家和地区广泛应用于鲜奶、酸奶、婴幼儿配方奶粉、膳食补充剂、巧克力等等不同类型的产品中。在改善肠内环境，抗过敏，改善血脂，预防感染，提高免疫，增强骨质强度等方面得到了很好的临床验证。
图源：日本消费者厅
日本森永推出了针对花粉过敏的BB536酸奶，在一项对44例日本雪松花粉症患者进行的为期13周的B.longum BB536粉末或安慰剂粉末试验中，服用长双歧杆菌BB536的患者的主观症状得到缓解，血液标志物得到改善。在一项使用长双歧杆菌BB536酸奶的临床试验中，症状也得到改善。
正在受理的几种热门新食品原料
1、D-阿洛酮糖
应用方向：代糖
阿洛酮糖作为代糖领域的新星，它能否成为新食品原料对我国代糖行业的未来发展至关重要。阿洛酮糖是果糖的一种差向异构体，存在于小麦、葡萄干、无花果干和红糖中。其甜度大约是蔗糖的70%，但热量仅为蔗糖的十分之一。阿洛酮糖可以抑制淀粉和二糖在胃肠道中代谢，同时通过释放GLP-1（胰高血糖素样肽-1）作用于大脑区域的受体，可以导致食欲下降，饱腹感增强，具有减肥作用。
在口感上，阿洛酮糖甜味柔和细致，与高纯度蔗糖极为相似的纯甜味，没有不良口感，并且阿洛酮糖具有美拉德反应，可以完美代替蔗糖用于烘焙食品，具有高耐受性，这些独特的优势使它成为一种非常理想的代糖。Futuremarketinsights预测2020年底，全球阿洛酮糖市场将达到2.1亿美元，预计2030年，阿洛酮糖全球市场将达到4.5亿美元，预计将以 9.1%的复合年增长率增长，北美地区将占到一半以上的市场。
图源：Beyond Better Foods
Beyond Better Foods推出的Enlightened无糖饼干，高纤维小麦粉制成，这种小麦粉可提供高达十倍的膳食纤维，并以阿洛酮糖为甜味剂，该产品生酮友好，每块饼干仅有2g净碳水化合物。
2、蛋壳膜粉
应用方向：骨关节健康
蛋壳膜主要由胶原蛋白组成，可以稳定和提升关节健康，也可以作为一种膳食钙来源，所以蛋壳膜粉具有很大的潜力用于功能性食品和食品补充剂的研发中。
2013年发表在《International Journal of Food Sciences and Nutrition》期刊的一份研究发现，加入的蛋壳粉对食品的质构影响较小，也不会改变食品的风味。一个蛋壳含有2.07g左右的钙，半个蛋壳就可以满足成年人一天的钙需要量。最近发表在《Arthritis》杂志上的一项研究发现，蛋壳膜可减轻患有膝骨关节炎（OA）的成年人的关节疼痛和僵硬。在这项研究中，将70名患有膝关节炎的受试者随机分配为60天，一次接受500 mg蛋壳膜，乳制品或安慰剂。结果证实补充蛋壳膜可以帮助减轻疼痛并改善关节的柔韧性，还可以减少止痛药的使用。
图源：natvd
Natural Factors NEM®胶囊，含天然蛋壳膜成分。
3、接骨木莓提取物
应用方向：提高免疫力
接骨木莓提取物中含有丰富的生物类黄酮、花青素、维生素及其它高抗氧化能力物质，具有提高免疫力的作用。接骨木莓通常用于支持免疫健康，也可以作为一种帮助缓解感冒和流感症状的植物药。在2021年4月发表的一项关于接骨木莓预防病毒性呼吸道疾病的研究发现，接骨木莓可以降低感冒和流感的严重程度和持续时间，可能是预防病毒性呼吸道疾病的安全选择。
SPINS数据显示，截至2020年11月29日的52周内，接骨木莓在美国主流补充剂渠道的销售额增长168.9%，达到2.658亿美元，同时在美国天然补充剂渠道的销售额增长71.6%，达到5300万美元。
Innova Market Insight数据显示，从2017年到2019年，接骨木莓相关的食品饮料新品市场投放量每年增长12％。新冠疫情期间消费者对接骨木莓产品的需求增加了400％，据Technavio的分析师预测，到2022年接骨木莓市场将以超过7％的年复合成长率持续成长。
图源：weller
功能性气泡水生产商weller推出的免疫支持气泡水，添加了鲜榨接骨木莓果汁，以及维生素C、维生素D3、锌和镁等核心营养成分，以帮助提高免疫力。
4、异麦芽糊精
应用方向：水溶性膳食纤维
异麦芽糊精（Isomaltodextrin）是一种新型的、高度支化的可溶性α-葡聚糖，具有较低的聚合度（DP），这种葡聚糖在小肠中部分逃避了消化，能在大肠中被细菌发酵，因此可以充当益生元，帮助调节肠道微⽣物组和排便，提高免疫和控制⾎糖。由于异⻨芽糊精在⽔溶液中是⽆⾊⽆味的，因此它可以很容易地配制在⾷品饮料中，⽽不会⼲扰⾷品的天然风味和色泽。
图源：日本消费者厅
卡乐比推出的针对餐后血糖管理的功能性麦片，添加了异麦芽糊精。
小结
根据中商产业研究院数据，预测2022年功能性食品市场规模将突破6000亿元。更多热门新食品原料的过审，无疑将为功能性食品行业注入新的活力。