鸡肉沙拉、火山石烤牛肉方、高汤白菜

鸡肉沙拉

食材&配料：

鸡肉碎200克、西生菜200克、薄荷叶碎2克、香菜碎2克、紫洋葱粒10克、小米椒碎1克、鲜香茅碎3克、九层塔碎5克、香菜叶5克、酱油20克、鱼露10克、糖5克、辣椒面、柠檬水10克、花生油10克

做法：

1. 炒锅烧热，加入香茅碎和鸡肉炒熟，放凉备用
2. 盘中加入熟鸡肉碎、薄荷叶碎、香菜碎、紫洋葱碎、小米椒碎、九层塔碎，再放入酱油、鱼露、糖、辣椒面、柠檬水和花生油拌匀
3. 装盘时用西生菜垫底，放上拌好的鸡肉沙拉，用香菜叶点缀即可

火山石烤牛肉方

食材&配料：

雪花牛肉粒200克、圣女果1个、百里香1枝、柠檬片1片、大蒜头1个、青芥末5克、蚝油5克、辣酱油5克、黑椒碎、牛肉粉、美极鲜、黄油10克

做法：

1. 把蒜头一分为二，圣女果、百里香刷上橄榄油撒入适量的盐，放入烤箱190度烤8分钟
2. 用黄油把牛肉煎至3成熟，烹入调料，放入烧热的火山石上，上菜时淋入白兰地点燃即可

高汤白菜

食材&配料：

大白菜心2棵、枸杞子5克、姜片5克、盐、鸡汁、清鸡汤500毫升

做法：

1. 将大白菜心去根留叶，飞水后过冷水，装入器皿中
2. 清鸡汤加入盐、浓缩鸡汁、枸杞子、花雕酒拌匀，试味道
3. 把清鸡汤淋在白菜叶上，点缀上枸杞子，入蒸柜蒸5分钟即可食用