在家學會古法煉蜜，自製「中藥蜜丸」
我們想讓你知道的是
蜂蜜可以滋補脾胃，又能調和藥性，功效類似於甘草。蜂蜜還能防止中藥氧化變性。用蜂蜜製作中藥丸，不僅是因為蜂蜜有黏性，方便藥丸成形，且有甜味，能調和中藥的苦味，更在於它有緩和藥性和保護脾胃的作用。
文：陳允斌
傳統上，很多中成藥丸都用蜂蜜來調製，這是大有道理的。
有的人不喜歡傳統的大蜜丸，覺得嚼起來有藥味，喜歡選擇小粒的水丸，不需要嚼，直接用水吞服。其實，你買藥的時候，如果發現同一種藥有蜜丸和水丸兩種形式，我建議選擇蜜丸，比水丸效果好。尤其是吃滋補類的中成藥丸，比如說補中益氣丸、歸脾丸、烏雞白鳳丸等，更是要選擇傳統的蜜丸。
蜂蜜可以滋補脾胃，又能調和藥性，功效類似於甘草。蜂蜜還能防止中藥氧化變性。用蜂蜜製作中藥丸，不僅是因為蜂蜜有黏性，方便藥丸成形，且有甜味，能調和中藥的苦味，更在於它有緩和藥性和保護脾胃的作用。
中醫的一個重要特色是因人施治，大夫根據病人的體質、病情、生活習慣等綜合情況開出個性化的藥方，針對性特別強，還能根據身體的情況和季節隨時做調整，所以吃湯藥往往比吃中成藥效果要好得多。
只是吃中藥湯方實在不太方便。在家熬中藥比較麻煩，就算請中藥行代煎好了，一包包的藥液，出門也不好隨身攜帶。
如果你需要長期吃中藥來調理慢性病或者補養身體，可以把它製作成蜜丸服用。這樣就方便多了。
可以自己在家製作這種中藥蜜丸。
自製中藥蜜丸
原料：中藥粉、蜂蜜、香油。
做法：
按醫生處方，把從中藥行抓回來的中藥打成粉。
把蜂蜜放鍋裡，放一點清水，用小火加熱，這叫作煉蜜。煉製到蜂蜜冒出大量黃色的泡沫時，馬上關火。把藥粉倒進鍋裡，攪拌均勻。
涼到不燙手的時候，將雙手抹上芝麻香油，然後像揉麵那樣，把拌好蜂蜜的藥粉揉成麵團狀，搓成一個個的長條，用刀切成一個個小丸子，搓圓。
把做好的中藥蜜丸放在電子鍋裡，開「保溫」功能，烘6個小時。
然後，裝在不透光的瓶子裡保存就可以了。
藥粉和蜂蜜的比例，大約是500公克藥粉配600公克蜂蜜，你可以根據中藥的不同和蜂蜜的黏稠度適當調整。跟和麵的方法差不多，稀了就再加些藥粉，乾了就再加點蜂蜜。一開始揉的時候，會感覺比較乾，不要急著往裡面加蜂蜜，多揉幾遍就不那麼乾了，反覆揉勻以後再看看是不是合適。
要注意煉蜜的火候。火候不到、蜂蜜稀，做出來的蜜丸太軟，會變形、黏連；火候過了，蜂蜜熬老了，做出來的蜜丸會硬。
如果蜂蜜多了，藥粉不夠，最後揉成的藥粉團比較稀怎麼辦呢？加一些廚房用的澱粉進去，這樣就可以搓成形了。
在家學會古法煉蜜
做中藥蜜丸，蜂蜜要經過煉製，這樣做出的藥丸才能存放。
煉過的蜂蜜性質會有所改變。生蜂蜜性涼，偏於清熱；煉過的蜂蜜性溫，偏於滋補脾胃。
脾胃虛寒的人，經常腹瀉的人，想吃蜂蜜，就可以選擇煉過的蜂蜜。
現在市面上的蜂蜜，有一些是過度加工的。不管什麼品種，什麼花的蜂蜜，吃起來都是同樣的味道。如果你去養蜂場，買到了新鮮搖出來的生蜂蜜，蜜中往往含有水分、塵土和蠟質。你可以用傳統的煉蜜方法自己進行加工，體會一下原汁原味的蜂蜜味道。
古法煉蜜
做法：
用一口大銅鍋，把生蜂蜜放進去，按一比一的比例放水，加熱，一邊煮一邊攪拌。
煮到蜂蜜溶解後關火，把上面的泡沫撇掉，然後用篩子過濾，把雜質濾乾淨。煉到這種程度的蜂蜜叫作嫩蜜。
把濾過的蜂蜜再放到鍋裡，煮開以後，小火熬一會兒，看見冒很多黃色小泡泡時關火。煉到這種程度的蜂蜜叫作中蜜。
如果不關火，繼續小火熬，看到泡泡發紅的時候，用筷子沾一點蜂蜜往上拉，拉出來的絲發白了。煉到這種程度的蜂蜜叫作老蜜。
嫩蜜適合直接食用。用來做蜜丸的話，不容易做成形，會黏連。只有本身有黏性的中藥粉，比如含膠質、澱粉的藥，可以用嫩蜜調和做蜜丸。
中蜜適合做蜜丸。做蜜丸，把蜂蜜煉到中蜜的程度比較合適，做出來的蜜丸不軟不硬。
老蜜做出來的蜜丸太硬，不好吃，只適合一些特殊的中藥。一般家裡自製蜜丸用不著煉到這個程度。
作者：陳允斌
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