冬季腌制腊排骨，方法简单，30天吃上美味！

年末将近，大多数家庭都已经开始准备各种腌制食物了。在其中香肠，咸肉，腊排骨是家家户户都不可或缺的。香肠咸肉腌制方式都较为普遍，可是腊排骨则需要好好地腌制。腌制好的腊排骨香浓美味，很多人都喜欢吃。假如家里要腌制腊排骨得话，可以学习一下腊排骨的腌制方法。

用材：鲜猪排3000克，食用盐90克。

腌制歩骤：

1、将新鮮猪放到面盆里，戴上一次性手套，随后把握住小盘子中的盐，把握住几回，匀称擦抹在肋巴骨两边，随后用力轻轻地推拿。进行后，不用盖上，放阴凉处听其自然进行腌渍全过程。

2、腌制数小时后，鲜猪排骨的肉上面外渗水滴，腌制二天后，把盆里的肉渗出的水倒出，再把小盘子中剩下三分之一的盐，再一次着手，匀称的撒在猪排骨的正反面，再一次轻轻地搓柔，之后，任其自然腌制一天。

3、历经两次腌制后的猪排骨，吹干，在吹干的全过程中，不可以碰水、雨淋和太阳的直射，冬季吹干一个月上下，秋天和春天大风，吹干十几天就可以食用，记得一定要挂在阴凉处。

4、吹干后取回的腊排骨，用菜刀劈成一小块，装进包装袋中冷冻存放。腊排骨不可以制得太干，太干燥煮开后肉质会太老，因此要有一点水分。