面包食谱 // 日式炼乳面包详细配方，整形超简单

日式香浓炼乳面包

配料面包体高筋面粉200g细砂糖20g牛奶135g盐2g炼乳15g黄油20g耐高糖酵母3g防潮糖粉少许表面炼乳15g黄油15g蔓越莓干适量制作步骤01

准备好全部的食材，除黄油外的所有面团材料放入面包机桶内，开始搅拌（细砂糖、耐高糖酵母对角放置）02

揉成面团后，剪成小块，同时把软化好的黄油一并放入面包桶内，再次搅拌，揉好的面团，我们取一小块用手指撑开有坚韧的不易破薄膜，这就是完全阶段了03

打好的面团表面光滑油亮，从面包机取出后简单收拢两下成团即可，把光滑的面团放入盆内盖上保鲜膜发酵至面团两倍大04

涂抹材料里的黄油和炼乳放在一个小碗内，隔热水融化搅拌成炼乳酱，蔓越莓干用朗姆酒泡软05

泡软的蔓越莓干用厨房纸吸干水分，用一根手指沾上少许面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成06

面团取出轻压排气，然后松弛10分钟，把面团擀成长方形07

切成四等份，四个长条，每条都涂抹上炼乳酱（不要全部涂完，要留一点等下涂表面）08

然后叠罗汉那样一份叠一份的叠起来，再用刮板切成8小份09

将8等份小面团竖起来垂直贴着烟囱排入模具内，在表面刷上一点点炼乳酱，然后保鲜膜密封进行二次发酵10

发酵至两倍大后，把余下的炼乳酱全部涂抹在表面，然后撒上蔓越莓干，烤箱上火170度下火180度预热好，把模具放入中下层，20-25分钟左右11

烤好后取出，稍微凉一下脱模，凉透了保鲜袋密封保存即可，吃之前在表面撒一层薄薄的防潮糖粉，给我们的炼乳面包提高一下颜值，吃起来也很不错哟成品

【小贴士】表面不是一定要用蔓越莓干，这个可随自己喜好改动，葡萄干、花生碎、杏仁片都可以。表面的蔓越莓干也可以不用朗姆酒浸泡，这个根据个人喜好随意选择，如果使用泡软的蔓越莓干，可适当延长五分钟烤制时间。这里的烟囱模具是七寸中空，没有此款模具可适当调换模具。烘烤过程中随时留意，表面颜色达到理想效果就速度开门加一张锡纸。对于每个烤箱的脾气都需要自己去摸索，烤箱的数据仅供参考。