果蔬去农残,清水、盐水、淘米水哪家强?!

芜湖华衍 芜湖华衍 2020-11-20

做饭两小时,吃饭五分钟~

对于很多厨房新手来说,做饭的大部分时间

都在备菜、洗菜、切菜......
说到洗菜,这可不是一件简单的事。
大家都很担心果蔬上残留的农药,
于是在洗菜时,
会使用浓盐水、淘米水等进行清洗,
更专业的,可能还会使用果蔬清洗剂。
然而,它们的清洗效果真的比清水更好吗?
其实,这里面存在着三大误区~
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误区1  水里加点什么,总比不加好

其实,在洗菜时,不同的方式有着不同的效果。

盐水虽然被公认有杀菌的作用,但它对去除农药残留却没什么效果。因为,农药跟细菌完全不是一回事!

例如,清洗黄瓜时,盐水或淘米水去除农残的效果还不如清水。有些人在浸泡时果蔬时会加入一大把食盐,其实浓度过高,反而会破坏菜叶的细胞膜,这不仅会使营养流失,还可能让农残进入菜中。

  小tips:去农残,用清水,也不要用浓盐水。

误区2  浸泡效果好,就用浸泡大法吧

虽然有实验表明,将蔬菜浸泡60分钟,农药剩余率最低,但是无论是青菜还是黄瓜,浸泡超过30分钟后,容易导致水溶性维生素丢失,可能会让一些细菌渗入蔬菜内部,造成二次污染,还可能会使亚硝酸盐含量增加。

     小tips:蔬菜浸泡时间不宜超过30分钟。菇类几乎没有农药,而且水太多,不利于炒出香味,建议菇类直接流水清洗、去除沙尘即可。

误区3  果然还是洗洁精效果最好!

洗洁精、瓜果清洗剂比我们想象的伤害力更大!

虽然能去除农药残余,但如果果蔬上的化学洗涤剂冲洗不干净,吃入人体中,长期下来,可能会使人体血液中钙离子浓度下降,血液酸化,让人容易疲倦,还可能影响肝脏排毒功能,进而降低人体免疫力。
小tips:不要过度依赖洗洁精清洗。使用洗洁精清洗蔬菜后,一定要用清水冲洗干净。

那么,究竟如何去农残?!

一洗二泡三加热!

专家建议,大家采用流水冲洗及外力摩擦的方式清洗,可以去除残留在果蔬表面的水溶性农药,而且,摩擦的方式也可去除水果表面的果蜡。

对于一些表面比较光滑的水果蔬菜,比如苹果、西红柿等,浸泡清洗的效果很好。而对于一些表面较为粗糙的果蔬,如苦瓜、绿叶菜等,用清水浸泡等方法也可去除一部分农药残留。但要注意,浸泡时间不宜超过30分钟。

经常生吃的黄瓜、苹果等瓜果类,去皮属于最保险的方法。另外,沸水焯洗能去除大部分有机磷农药,所以焯烫后的凉拌菜也无需担心。

END

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