这样做的烧麦,堪称人间美味,咬一口绝对流连忘返

烧麦这种人间美味,真的需要网红加持一下,感觉快失传了...我是北方人,南北烧卖我都喜欢,甚至更喜欢南方烧卖,但非说哪个好吃实在有失偏颇,并没有褒南贬北的狭隘思维。

糯米烧卖的皮和馅感觉包在一起没啥必要,如果糯米外面非要包层皮,我也全要!在北方念书的时候想念糯米烧麦,现在回南方了,又想念一口烧麦嘴里流汁的感觉了

我是土生土长北方人,南北烧卖通吃,因为奶奶是南京人,前二十几年年吃的都是南方烧卖,当然北方烧卖也很爱,这就是南北结合的好处吧,只要是好吃的没有啥冲突不冲突的,照单全收就是了!

每当一笼屉点心出炉,比起肉包子,我更喜欢烧麦,馅儿里面还会拌着笋丁,鲜肉和香菇,一只只小悠悠的,一口气能吃掉好几个,在蘸点醋,绝了!

【菜名】:鲜香迷你小烧麦

【所需食材】:糯米+少量小米(蒸熟)1碗、香菇2朵、地粟2个、胡萝卜半根、鸡肉肠1根、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、小馄饨皮22张

【烹饪过程】:

1、首先是制馅过程,糯米烧麦的馅料自然而然就是糯米,用电饭煲把糯米和少量小米煮熟,糯米和小米掺和在一起煮就可以。剩下的馅料用刀剁碎,备用。

2、接着开始翻炒馅料,准备一个平底锅,开火把锅烧热,加入适量的油,然后把所有剁好的馅料倒进锅中,用炒勺不停地翻炒,直到把馅料炒熟为止。

3、再把事先蒸好的糯米加小米也倒进锅中。

4、继续翻炒馅料,使糯米和蔬菜分布均匀,点几滴生抽,馅料变成金黄色

5、用刀把胡萝卜横着切成胡萝卜片,再用模具把每一个胡萝卜片压成小花的形状,压好后把每一个胡萝卜花放到蒸炖锅上,加入适量的水把胡萝卜花蒸熟。

6、馅料制好后,开始包烧麦。这里为了省事,直接买现成的烧麦皮。把烧麦馅放在烧麦皮中间,围绕着烧麦馅将烧麦皮四周捏一圈,中间再拦腰稍微收一下口

7、每一个烧麦都按照上述方法包,然后把所有的小烧麦放到胡萝卜花上

8、摆放整齐后,盖好锅盖,开启蒸锅,由于馅料已经是熟的,不用蒸太久,时间设定在5分钟即可。

10、时间到了后,先别着急开盖,让烧麦在锅内焖一小会再打开,此时的烧麦清香无比。

【烹饪技巧】

1、由于在蒸烧麦的过程中,我选用的是急速蒸炖锅,极大地缩短了蒸制时间。如果家里没有这种锅的朋友们,还是按照正常蒸烧麦的时间来蒸就行。正常大概需要20分钟

2、由于糯米本身就自带粘性,所以在包烧麦时,烧麦皮不用为了能粘住馅料,从而蘸水

3、如果想自己制作烧麦皮,在擀皮时一定要擀得非常薄,烧麦是所有面点中,皮最薄的,厚度是饺子皮的1/2即可

(0)

相关推荐