凉拌黄瓜

凉拌黄瓜虽然极为普通，但是无论大小宴席，都是少不了的一道爽口菜，尤其是喝酒的人，对于这道菜极为喜欢。凉拌黄瓜虽然做法简单，但是要做得好吃入味，还是需要一些技巧的。

主要食材：黄瓜、木耳、花生、洋葱、小米椒、大蒜

1、木耳提前泡发，黄瓜用刀拍碎然后切成小段备用，大蒜切末，小米椒切圈。

2、锅里倒油，放入花生炒至表皮裂开，然后盛出放凉，取一部分花生捣碎放入小碗里。加入蒜末、白芝麻，用热油激发出香味。

3、接着加入生抽，香醋，一小勺盐、鸡精、白糖，蚝油，油泼辣子，香油搅拌均匀。

4、木耳焯水2分钟，然后捞出放入黄瓜里，淋上料汁搅拌均匀，最后放香菜葱花即可。

红烧肉

虽然红烧肉脂肪含量高，但是多数人对它喜爱至极，肥而不腻的五花肉，入口即化，筋道有弹性的肉皮，越嚼越香。作为一道硬菜，它可是必不可少的。

主要食材：五花肉、生姜、干红椒

1、五花肉切成3厘米左右的麻将块，然后冷水下锅，加入料酒去腥，大火煮开煮2分钟。

2、锅里倒油，然后放入五花肉煸炒，把它多余的油脂炒出来，这样吃着不腻，炒到微微金黄盛出备用。

3、锅中放油，倒油冰糖，炒至枣红色，下入五花肉翻炒上色，加入适量开水，然后加生抽、老抽、八角、香叶、桂皮，干红椒大火煮开，转小火煮至肉软烂。

4、时间到后加入少许盐，大火收汁即可。

花炒鱿鱼卷

食材：鱿鱼200g 西兰花200g、郫县豆瓣，盐，料酒，姜，蒜

做法：

1、鱿鱼去掉内脏软骨条（鱿鱼爪留着炒别的菜菜），洗净去掉红皮，斜划刀。过油使卷曲，沥干油

2、西兰花洗净改刀，焯水

干锅鱼籽

食材：鲜鱼籽、鲜红朝天椒、姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤

做法

1.鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟

2.姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块

3.将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干

4.炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽

5.倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤

蜜汁排骨

食材：排骨450克；蒜10克；姜10克；生抽1汤匙（15ml），A；五香粉1茶匙（5克），A；白糖1汤匙（15克），A；料酒1汤匙（15ml），A；蜂蜜2汤匙（30ml)，

做法

1.蒜切成末，姜切成末，排骨洗净后，放入碗中

2.加入调料a搅拌好后，盖上盖，放冰箱冷藏一晚上

3.将排骨放入烤盘中，烤箱230度预热，第二层，烤10分钟

胡萝卜炒肉片

材料：胡萝卜2-3根、青椒一只、鲜瘦肉、食用油、盐、鸡精、料酒、生粉、美味鲜

做法：

1、将鲜肉切成薄片，或者可以将买来的鲜肉放冰箱冷藏半小时，这样切起来就容易多了，将肉放在小碗里，加入少量的生粉或者嫩肉粉，倒入料酒，少许美味鲜腌制。

2、将胡萝卜去皮洗净，然后对切两片，再斜切成3MM的薄片，青椒切成菱形片。

3、锅内倒入食用油，烧至六七成熟，改中火下肉片青椒一起溜至肉片断生，倒出待用，

4、然后倒入切好的胡萝卜，大伙快速翻炒，翻炒至胡萝卜边上变色，加入适量的盐和鸡精，继续翻炒，然倒入一点料酒，盖上锅盖稍稍焖会。

5、然后倒入溜好的肉片青椒，继续在翻炒，直至胡萝卜完全变软后就可以关火装盘了

农家小炒肉

食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，盐，蒜，料酒，生抽

做法：

1.将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。

2.锅中放入少许油，待油温热后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金黄色后，放入料酒和生抽翻炒片刻。

莲藕木耳炒肉片

食材：莲藕一只；猪肉150克；黑木耳100克；葱；姜；泡辣椒；盐；醋；白糖；水淀粉；料酒；十三香；味精

做法

1、莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块

2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用

3、莲藕切成薄片，切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑

4、锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味

5、倒入码好味的肉片，翻炒至肉色发白，再略炒5、6下，盛出

6、下入莲藕片，两勺醋，一勺白糖，半勺盐，快速翻炒均匀

7、炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水

8、放入黑木耳，继续大火炒匀，最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盘上桌

芋头蒸排骨

食材：排骨500克，芋头300克，大蒜1个，姜1块，小葱3根，白糖1勺，花生油1勺，白胡椒粉少许，米酒少许。

做法：

1、食材处理：姜切片，小葱切段，芋头去皮切块（小块容易熟）。

2、排骨处理：买回来的排骨剁成小块，用水清洗干净，沥干水。准备一个大碗，把排骨放入碗中。加入半勺白糖（提鲜），半勺花生油（让排骨肉质滑嫩），加几片姜（去腥）搅拌均匀后放冰箱冷藏3-4小时。出冰箱后，下锅蒸之前15分钟。放入1小勺胡椒粉，蒜末，米酒搅拌，加1勺生抽调味。最后撒上淀粉水，搅拌均匀。撒淀粉水目的是锁住排骨里面的味道和水分。

3、准备一个盘子，把芋头平铺在盘中。开水锅，蒸10分钟。

4、10分钟后，开锅盖，把腌制好的排骨铺上表面。开大火，继续蒸15分钟。

5、15分钟后蒸好，出锅，撒上葱花，淋上热油，淋入生抽调味。搅拌均匀即可

平底锅香煎鱼块

食材：草鱼500g、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、五香粉适量、生粉适量、料酒适量、生抽适量

做法

1.鱼收拾干净，切成适量的大小块；

2.剁姜末，蒜末，加油盐，料酒，五香粉，生粉，生抽等拌匀，腌15分钟以上；

3.双面煎锅中放入鱼块，盖上盖子，然后中小火煎约两分钟；

4.熟后翻面再煎熟另一面即可。

小炒鸡块

原料：三黄鸡500克，植物油30克、韩国辣椒酱15克、辣椒粉10克、生抽5克、大蒜5瓣、料酒2克、番茄酱15克、姜2克、香油5克、盐5克

做法：

1、把三黄鸡切块、凉水下锅、加料酒煮开，捞起。

2、把大蒜打成泥、姜也捣成泥。

3、用韩国辣椒酱和番茄酱、大蒜泥、姜泥、盐、生抽、辣椒粉、香油调成汁。

4、热锅凉油，油热8成下鸡块翻炒均匀出水分出香味。

5、加酱汁翻炒均匀。

6、加少许水翻炒几分钟。

7、转中小火烧到鸡块熟透，大火收汁。

家常炒鸡杂

食材：鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、豆瓣酱

做法

1.将鸡杂切小件，鸡心对半切，鸡肝切厚片，鸡胗切片，鸡肠切段

2.用点生抽、淀粉抓均匀稍腌一会备用

3.将芹菜去老叶清洗干净，切成段备用

4.将汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用

5.锅中倒入油，下入豆瓣酱炒炒出红油

6.下入姜、蒜、泡椒炒香，下入鸡杂炒断生

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