番茄蘑菇鳗鱼汤健脾益肺

入秋之后，天气渐凉，气候干燥。给大家推荐一款当季食疗——番茄蘑菇鳗鱼汤。取番茄两只（约200克），鸡腿菇200克，鳗鱼1条（约750克），生姜、香葱适量。先将番茄洗净切成小块，鸡腿菇洗净切薄片，生姜洗净切片，香葱洗净切粒，鳗鱼洗净切片，鱼头及鱼骨斩段。然后，把鳗鱼骨和鸡腿菇一起放进加有生姜片的热油锅中炒香（炒时洒点白酒）后，加入清水适量，用武火煮沸后改用文火煮10分钟，接着放进备好的番茄块、鳗鱼肉片，再煮沸10分钟，撒上香葱粒，精盐调味即可。

上述食材中，番茄性味酸甘微寒，善于生津止渴、健胃消食；鸡腿菇性味甘平，长于健脾开胃、平肝醒神；鳗鱼性味甘平，功擅健脾补肺、益肾固冲、祛风除湿、解毒杀虫。诸物合烹，味道酸甘可口，汤性平和滋润，有良好的健脾益肺、开胃消食、生津止渴等作用，适宜于一般人群服食以御秋燥。（广州中医药大学第一附属医院内科教授  蓝森麟）