八款民间好菜，款款都是金典！！
【韭菜炒河虾】
用料：新鲜河虾半斤、韭菜一小把、鲜红椒三只、盐适量、生抽少许
做法1.先将河虾剪去尖嘴，用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水，韭菜切小段，红椒切斜圈
2.坐锅烧热，下河虾小火煸至变红色即可盛出备用
3.坐锅热油，放虾炒香，跟着下红椒和韭菜翻炒均匀，调盐味淋少许生抽就好了
小贴士１、河虾尽量购买活的，没有的话买青色的，那是刚刚死的，如果虾体颜色发白、虾身发软、头身分离的建议不要买，一般是死了很久的不新鲜了。
２、虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
【五花肉干锅茶树菇】主菜：五花肉、茶树菇；配菜：青椒；调料：姜、蒜、干辣椒、生抽、盐、鸡精、油 做法1.五花肉切片，姜蒜切细，青椒切丝，茶树菇提前用水泡发。2.热锅热油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉捞出备用。3.再倒一部分油在锅中，油热后放入姜蒜、干辣椒炒香。4.然后放入茶树菇、盐翻炒，茶树菇时间要炒得稍微久一些，茶树菇是泡发的，内部含有水分，要把水分炒干。5.茶树菇炒差不多时，加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右，即可出锅啦。
【大蒜烧猪肚】
用料：猪肚、香菇、大蒜、青红椒、盐、糖、辣酱、胡椒粉、酱油、白酒、味精
做法1.生猪肚用玉米面，醋反洗三四次后，放水中加入八角，葱姜煮40分钟
2.猪肚切成条状，锅中冷水下大蒜20瓣，煮透去辣味（煮到半透明）
3.青红椒切菱片
4.煮蒜水取出大蒜下肚条煮一两分钟
5.重起油锅，中小火，下蒜头煎成金黄色后下香菇（一切为二），再下猪肚条，一分钟后加少许水晃5锅，下两茶勺辣酱，一汤勺酱油，两茶勺糖，一茶勺盐和一茶勺胡椒粉
6.收汁至三分之一时，加入水淀粉 放青红椒片后，从锅边烹入白酒两三勺，晃锅（会起火哦）
7.关火，加入少许味精后装盘
【西芹腰果虾仁】用料：鲜虾500克、西芹200克、腰果适量、葱少许、姜少许、盐适量、鸡精少许、糖少许、料酒少许、蛋清适量、淀粉少许做法1.鲜虾去壳去虾线，放入盆中，加入少量的食用碱，抓洗至虾仁变白，放置流水下冲洗2.吸干虾仁上的水份，放入碗中，加盐、鸡精、料酒，少许悼蛋清，抓匀，加入淀粉，抓匀。放入少许色拉油拌匀，放入冰箱俺三十分钟3.锅内热油，三成热时，下入虾仁，迅速翻炒至变色立即起锅4.重新做锅，油三成热时，放入切成小段的西芹，快速翻炒变色，加入糖、鸡精，葱姜，翻炒5.加入虾仁迅速炒匀6.临起锅前加入腰果即成
【辣子鸡】
用料： 去骨鸡腿350g、干辣椒1碗、花椒30粒、葱3片、姜3片、独头蒜1个、料酒1勺、豉油鸡汁1勺、盐1小勺、糖1小勺、生抽1小勺、芝麻1小把
做法鸡肉切块，用料酒，豉油鸡汁加盐腌好，盐一定放够，整道菜就这么一个时间放盐
葱姜蒜切片
辣椒从剪段，能吃辣的就留籽，不能吃辣就去籽
锅内多放油，油大概6-7成热的时候，放入鸡块，开始炸，炸到微焦的时候捞出来
锅内油继续加热，加热到9成热，再倒回鸡块，炸到棕色再捞出
炸好的鸡块大概是这个感觉的
锅内留底油，小火，下花椒
花椒出香味后，放入姜蒜片，继续小火炒香
放入干辣椒，继续炒，炒出辣椒味
这时再放入葱花，炒软
倒入炸好的鸡块，翻炒均匀后，加入一点点糖和生抽调味道
撒入一把白芝麻，再次翻炒均匀
可以出锅装盘啦！
【辣炒手撕杏鮑菇】用料：杏鮑菇一隻、青椒一個、花椒少許、大蒜四瓣、白砂糖、橄欖油、蠔油、生抽、辣椒粉做法1.手撕杏鲍菇成细丝，将青椒切丝，大蒜切片2.锅内加橄榄油烧热，爆香花椒，将花椒撇出不要3.加入辣椒粉和蒜片，爆香后，放入青椒丝4.再加入杏鲍菇丝，一起炒，加料酒去腥，再调味加生抽，白砂糖和蚝油，继续翻炒，直至收干汤汁5.出锅前加两滴白醋提味小贴士菇类易出水，切记不要加水
【香辣盐菜鱿鱼】
用料：鱿鱼、香辣盐菜、彩椒、葱姜蒜 干辣椒、生抽 蚝油做法1.香辣盐菜，国内应该很好买到了，一定要看保质期 我曾经在各种中超不小心买过各种已过期的咸菜
2.首先 鱿鱼处理干净 斜刀切小圈 烧一锅开水 放鱿鱼下去烫10秒 变色马上捞出
3.葱姜蒜 和彩椒切好备用 不放彩椒也可以的 只是为了追求有点蔬菜可以平衡一下
4.热油 葱姜蒜爆香 干辣椒可放
5.彩椒翻炒两下 下香辣盐菜炒香 大概1-2分钟
6.下鱿鱼 紧接着适量生抽 蚝油 猛火翻炒几下 撒一把葱花
7.起锅
小贴士：1.一定要大火快炒 ；2.如果有老干妈 放一勺 绝对点睛之笔；3.配白饭吃 菜汁都能吃一碗饭。
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